Daily Diet: গমের না জোয়ারের রুটি, ডেইলি ডায়েটে কোনটি বেশি স্বাস্থ্যকর? জানুন পুষ্টিবিদদের মতামত

Daily Roti Diet: ভারতীয় রুটিতে গমের রুটি যেমন দীর্ঘকাল ধরে রান্নাঘরের অংশ, তেমনি জোয়ারের রুটিও প্রাচীন কালের শক্তির উৎস হিসেবে নতুন করে জনপ্রিয় হয়ে উঠছে। গমের রুটি আরামদায়ক, নরম ও পরিচিত। অন্যদিকে, জোয়ার বা সোরঘামের রুটিতে একটু মাটির ঘ্রাণ থাকে। এটা অতিরিক্ত ফাইবার ও খনিজ দেয়। তাহলে, কোনটি আপনার জন্য সঠিক?

গমের রুটির পুষ্টিগুণ ও স্বাদ

গমের রুটি তৈরি হয় আটা দিয়ে—এটি সাধারণত গ্লুটেনযুক্ত এবং সহজপাচ্য শস্য। এতে রয়েছে মাঝারি গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (GI 60–70), অর্থাৎ এটি রক্তে শর্করার মাত্রা ধীরে বাড়ায় এবং দীর্ঘ সময় ধরে তা বজায় রাখে।

আরও পড়ুন- বর্ষাকালে চালে তাড়াতাড়ি পোকা ধরে, এই কিচেন হ্যাকসগুলো মানলেই মিলবে দ্রুত মুক্তি!

উপকারিতা:

• দ্রুত ও দীর্ঘস্থায়ী শক্তি দেয়

• পেট ভরিয়ে রাখে

• বেশিরভাগ তরকারি বা ডালের সঙ্গে এই রুটি বেশ ভালো চলে

• পরিচিত স্বাদ

তবে যাঁদের গ্লুটেন সেনসিটিভিটি রয়েছে, তাঁদের জন্য গম সমস্যা তৈরি করতে পারে।

আরও পড়ুন- গাজরের তেল বানিয়ে নিন বাড়িতেই! এক চামচ নারকেল তেলের সঙ্গে মেশালেই পাবেন ত্বকের উজ্জ্বলতার মহৌষধ

জোয়ার রুটির বিশেষত্ব

জোয়ার হল একটি গ্লুটেন-মুক্ত প্রাকৃতিক শস্য, যেটি সোরঘাম নামেও পরিচিত। এতে রয়েছে প্রচুর ফাইবার, ম্যাগনেশিয়াম, আয়রন এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। জোয়ারের গ্লাইসেমিক ইনডেক্স মাত্র ৫০, যা রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখতে সাহায্য করে।

আরও পড়ুন- মাত্র একটি পেয়ারা পাতায় পাকা চুল কালো! জেনে নিন চুল রঙের ঘরোয়া কায়দা

উপকারিতা:

• গ্লুটেন-মুক্ত: যাদের গ্লুটেনের সমস্যা আছে, তাঁদের জন্য উপযুক্ত

• ফাইবার সমৃদ্ধ: দীর্ঘক্ষণ পেট ভরিয়ে রাখে

• হজমে সহায়ক: অন্ত্র পরিষ্কার রাখে

• গ্রীষ্মে ঠান্ডা রাখে শরীর

আরও পড়ুন- পোষা কুকুরকে কি আপনার নিজের বিছানায় নিয়ে ঘুমোনো উচিত? কী বলছেন বিশেষজ্ঞ

স্বাদে ও প্রয়োগে পার্থক্য

গমের রুটি নরম, তুলতুলে ও সহজে বানানো যায়। তাওয়ায় সুন্দরভাবে ফুলেও ওঠে। জোয়ারের রুটি একটু শক্ত ও ভেঙে যায় এবং তৈরি করতে অভ্যাস দরকার। তবে এটি হালকা, পরিপূর্ণ ও সুষম আহারের অংশ হিসেবে কাজ করে।

কখন কোনটি খাবেন?

• ব্যস্ত দিনে বা সকালের ব্রেকফাস্টে: গমের রুটি সহজ ও তাড়াতাড়ি বানানো যায়

• গ্রীষ্মকালে বা হজমে সমস্যা হলে: জোয়ারের রুটি শরীর ঠান্ডা রাখে

• ডায়াবেটিস বা ওজন নিয়ন্ত্রণে: জোয়ারের রুটি ভালো বিকল্প

• নতুন কিছু ট্রাই করতে চাইলে: গম-জোয়ার মিশিয়ে হাইব্রিড রুটি বানাতে পারেন

চিকিৎসকদের পরামর্শ অনুযায়ী:

পুষ্টিবিদরা বলেন, 'প্রতিদিনের ডায়েটে বৈচিত্র্য আনা ভালো। গম ও জোয়ারের রুটি একদিন পরপর খাওয়া বা একসঙ্গে মিশিয়ে খাওয়াও উপকারী।' গম ও জোয়ারের রুটি—দু’টিই ভালো। আপনার শরীরের চাহিদা, রুচি ও হজমশক্তির ওপর নির্ভর করে আপনি ঠিক করে নিন কোনটি আপনার জন্য। চাইলে সপ্তাহে কয়েকবার জোয়ারের রুটি ট্রাই করে দেখুন শরীর কেমনভাবে নিচ্ছে। আপনার পছন্দেই লুকিয়ে থাকবে আপনার ভালো স্বাস্থ্য।