Palak Kachuri Recipe in Bengali: শীতের সকালে জলখাবারে গরম-গরম লুচি-কচুরি খেতে কার না ভাল লাগে। এমনতিই খাদ্যরসিক হোক বা না হোক, শীতে সবারই নোলা একটু বেড়ে যায়। সকাল থেকেই খাই খাই করতে থাকে মন। এমন সময় যদি গরম-গরম কড়াইশুটির কচুরি পাওয়া যায়, তাহলে তো কথাই নেই। কিন্তু কড়াইশুটির কচুরিও এখন সাধারণ জিনিস হয়ে গেছে। বৈচিত্র আনতে জলখাবারে অন্য এক ধরনের কচুরি ট্রাই করতে পারেন। সেটা হল পালং শাকের কচুরি। বানানো খুব সহজ। বিশাল ঝক্কি নেই একেবারেই। আজ জেনে নেওয়া যাক কীভাবে বাড়িতে বানাবেন পালং শাকের কচুরি।
উপকরণ
পালং শাক- ৩ কাপ কুচোনা
গরম জল- শাকের অনুপাতে
আদা বাটা- ১ চা চামচ
রসুন বাটা- ১ চা চামচ
পেঁয়াজ- ১টা ছোট সাইজের
ধনেপাতা- হাফ কাপ
কাঁচালঙ্কা- ১-২টি কুচোনো
আটা বা ময়দা- আড়াই কাপ
জোয়ান- হাফ চা চামচ
হিং- ১ চিমটে
সর্ষের তেল- ৩ টেবিল চামচ
স্বাদমতো নুন এবং চিনি
সাদা তেল
প্রণালী
একটি পাত্রে জল ফুটিয়ে গরম করুন এবং তারপর গ্যাস বন্ধ করে গরম জলে পালং শাক ৩-৪ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। পরে গরম জল থেকে পালং শাক ছেঁটে নিয়ে ঠান্ডা জলে কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রাখুন। চার মিনিট পর জল ঝরিয়ে শাক, আদা, রসুন, পেঁয়াজ, ধনেপাতা, কাঁচালঙ্কা একসঙ্গে পেস্ট করে নিন।
আরও পড়ুন পৌষ পার্বণে বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন পুলি পিঠে, দোকান থেকে কিনে খেতে ইচ্ছে হবে না
এবার একটি অন্য পাত্রে ওই পেস্টের মধ্যে নুন, চিনি, ভাজা জোয়ান হাতে গুঁড়িয়ে মিশিয়ে নিন। তার সঙ্গে দিন সর্ষের তেল এবং হিং। এবার তার মধ্যে আটা বা ময়দা ভাল করে মেখে নিন। কিছুক্ষণ চাপা দিয়ে রাখার পর ছোট ছোট লেচি কাটুন আর বেলে ভেজে ফেলুন সাদা তেলে। খেয়ে দেখবেন, কড়াইশুটির কচুরি ভুলে যাবেন এত সুস্বাদু পালং শাকের কচুরি।
আরও পড়ুন কোনও খাদ্যমেলায় ঢুঁ মারতে হবে না, বাড়িতে সহজেই বানিয়ে ফেলুন গোকুল পিঠে