Real vs Fake Paneer: কীভাবে বুঝবেন বাজার থেকে আনা পনির আসল না নকল? জানুন ৪ সহজ টিপস

Some tips to identify original Paneer: পনির ভারতীয় খাবারের একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ। প্রোটিন এবং ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ পনির শুধু সুস্বাদুই নয় স্বাস্থ্যের জন্যও উপকারি। কিন্তু কখনও কি ভেবে দেখেছেন যে আপনি বাজার থেকে যে পনির কিনছেন তা আসল নাকি নকল? আজকাল প্রতিটি খাবারেই ভেজাল জিনিস মিশছে, এমনকি পনিরও এর হাত থেকে রেহাই পায়নি। নকল পনির দেখতে হুবহু আসল জিনিসের মতোই, তবে এটি সিন্থেটিক দুধ, স্টার্চ এবং অন্যান্য ক্ষতিকারক রাসায়নিক দিয়ে তৈরি হতে পারে, যা আপনার স্বাস্থ্যের জন্য মারাত্মক ক্ষতি করতে পারে।

এমন পরিস্থিতিতে, আসল এবং নকল পনিরের মধ্যে কীভাবে পার্থক্য করা যায় তা জানা খুব গুরুত্বপূর্ণ। আপনিও যদি জানতে চান বাজার থেকে আনা পনির খাঁটি কি না, তাহলে জেনে রাখুন এই ৪টি সহজ উপায়, যার সাহায্যে আপনি ঘরে বসেই পনির আসল না নকল পরীক্ষা করতে পারবেন।

1. ফ্লেম টেস্ট

নকল পনির পরীক্ষা করার জন্য ফ্লেম টেস্ট একটি চমৎকার উপায়। অনেক সময় ভেজাল পনিরে সাবান বা ডিটারজেন্ট মেশানো হয়, যা এই পরীক্ষার মাধ্যমে সহজেই শনাক্ত করা যায়।

যেভাবে পরীক্ষা করবেন: প্রথমে একটি ছোট টুকরো পনির নিন এবং অল্প আঁচে রাখুন। পনির যদি পুড়ে যাওয়ার সঙ্গে সঙ্গে কেরোসিন বা প্লাস্টিকের মতো গন্ধ বের হতে শুরু করে তবে তা নকল। একই সময়ে, আসল পনির পুড়ে গেলে এবং ধীরে ধীরে বাদামী হয়ে গেলে কোনও নির্দিষ্ট গন্ধ ছাড়ে না।

আরও পড়ুন ডিম আসল না নকল চিনবেন কীভাবে? জেনে রাখুন এই ৫ সহজ টিপস

2. টেক্সচার টেস্ট

আসল এবং নকল পনিরও এর টেক্সচার দ্বারা চিহ্নিত করা যায়। আসল পনিরের প্রাকৃতিকভাবে মসৃণ এবং সামান্য দানাদার টেক্সচার থাকে, যেখানে নকল পনিরের খুব মসৃণ বা খুব শক্ত টেক্সচার থাকতে পারে।

কীভাবে পরীক্ষা করবেন: আপনার হাতে এক টুকরো পনির নিন এবং এটি হালকাভাবে টিপুন। যদি পনিরটি খুব শক্ত বা খুব স্পঞ্জি মনে হয় তবে এটি ভেজাল হতে পারে। যেখানে আসল পনির হালকা, নরম এবং দানাদার এবং চাপলে সহজে ভেঙে যায় না।

3. খেয়ে দেখুন

পনিরের স্বাদও এর বিশুদ্ধতা পরীক্ষা করার একটি সহজ উপায়। আসল পনিরের সামান্য মিষ্টি এবং দুধের গন্ধ থাকে, যেখানে নকল পনিরের একটি অদ্ভুত গন্ধ এবং স্বাদ থাকতে পারে।

কীভাবে পরীক্ষা করবেন: পনিরের কিছুটা স্বাদ নিন। পনির যদি টক, চিবানো বা সাবানের স্বাদ দেয় তবে তা ভেজাল হতে পারে। যেখানে আসল পনিরের স্বাদ কিছুটা মিষ্টি এবং তাজা লাগে।

আরও পড়ুন বাজারে নকল জিনিসের ছড়াছড়ির মধ্যে রয়েছে রসুনও, আসল চিনবেন কীভাবে, জানুন সহজ টিপস

4. জল ডুবিয়ে দেখুন

আপনি জলে ডুবিয়ে পরীক্ষার মাধ্যমে নকল এবং আসল পনির শনাক্ত করতে পারেন। নকল পনিরে প্রায়ই স্টার্চ এবং সিন্থেটিক ভেজাল থাকে, যা জলে ডুবিয়ে পরীক্ষার মাধ্যমে সহজেই শনাক্ত করা যায়।

কীভাবে পরীক্ষা করবেন: এক গ্লাস গরম জল নিন এবং এতে এক টুকরো পনির ছেড়ে দিন। পনির যদি জলে সম্পূর্ণ ডুবতে শুরু করে বা এর থেকে সাদা ফেনা বের হতে থাকে তাহলে বুঝবেন এটি নকল। আসল পনির ডোবে না এবং কোনও ফেনা ছাড়াই জলে ভাসবে।