Hyderabadi Green Chicken: ঘরেই দুর্দান্ত রান্না! সহজে বানিয়ে ফেলুন হায়দরাবাদি গ্রিন চিকেন!

Hyderabadi Green Chicken: হায়দরাবাদ মানেই সুস্বাদু বিরিয়ানি, নানা মশলার স্বাদ আর  রান্নার হরেক ঐতিহ্য। সেই ঐতিহ্যের অন্যতম অংশ হল- হায়দরাবাদি গ্রিন চিকেন (Hyderabadi Green Chicken) বা হায়দরাবাদি সবুজ চিকেন। ধনে পাতা, পুদিনা পাতা, কাজুবাদাম আর দই দিয়ে তৈরি এই চিকেন কারি রঙে, গন্ধে আর স্বাদে একেবারে আলাদা। আজ জানুন খুব সহজে কীভাবে ঘরেই বানাতে পারবেন এই পদ।

এজন্য লাগবে

আরও পড়ুন- দুর্গাষ্টমীর সন্ধি পূজা, এর আচার-ভোগে থাকে বিশেষত্ব, মেলে বিরাট সুফল

৫০০ গ্রাম মুরগির মাংস, ১ কাপ ধনে পাতা, ১ কাপ পুদিনা পাতা, ২-৩টি কাঁচা লঙ্কা, ২টি ভাজা পেঁয়াজ, ১২টি কাজুবাদাম, ১৫টি শাকপাতা (ইচ্ছেমতো), ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, ১ টেবিল চামচ আদা-রসুন বাটা, ৩/৪ কাপ পাতা দই, ৪ টেবিল চামচ তেল, ২ চা চামচ ধনে গুঁড়ো, ১ চা চামচ জিরা গুঁড়ো, ১ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো, ১/২ চা চামচ গরম মশলা, প্রয়োজন অনুসারে লবণ।

কীভাবে এই রান্নাটি করবেন?

আরও পড়ুন- দেউলটি স্টেশনের নাম হোক তাঁর নামে, ফের দাবি তুলল শরৎচন্দ্রের জন্মদিন

দুইটা পেঁয়াজ পাতলা করে কেটে হালকা সোনালি বাদামি করে ভেজে নিন। শাকপাতা ২ মিনিট গরম জল দিয়ে ধুয়ে নিন এবং ঠান্ডা জলে রেখে দিন। ধনে পাতা, পুদিনা পাতা, কাঁচা লঙ্কা, ভাজা পেঁয়াজ, কাজুবাদাম এবং শাকপাতা একসঙ্গে মিশিয়ে মিক্সারে পেস্ট বানিয়ে নিন। মুরগির টুকরোতে লবণ, হলুদ, আদা-রসুন বাটা মাখিয়ে ১৫ মিনিট রাখুন। এরপর দই ও সবুজ পেস্ট মিশিয়ে ১ ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে দিন।

আরও পড়ুন- কীভাবে বদলাবেন আজকের দুর্ভাগ্য? জানুন রাশিফলের প্রতিকার, টিপস!

কড়াইতে তেল গরম করে ওই মশলা মাখানো চিকেন ৫ মিনিট ভাজুন। এরপর বাকি মশলা দিয়ে ভালোভাবে তা কড়াইয়ে নেড়ে নিন। কড়াইয়ে মাংস ফুটে উঠলে ধনে গুঁড়ো, জিরার গুঁড়ো এবং গোলমরিচের গুঁড়ো মিশিয়ে দিন। কম আঁচে মাংস-সহ কড়াই ১৫ মিনিট ঢেকে রাখুন। শেষে আধ কাপ জল, লবণ এবং গরম মশলা কড়াইয়ে দিয়ে আরও ২-৩ মিনিট ফোটান।

আরও পড়ুুন- নবদ্বীপের লালদুর্গা পুজো, এই পুজোর অলৌকিক কাহিনি শুনলে গায়ে কাঁটা দেবে!

রান্নার পর গরম গরম পরিবেশন করুন নান, রুটি, ভাত বা জাফরানি পোলাওয়ের সঙ্গে। ধোঁয়া ওঠা ভাত বা নরম বাটার নানের সঙ্গে এই মাংস খেলে দুর্দান্ত লাগবে। সঙ্গে লেবুর টুকরো এবং কাঁচা পেঁয়াজ রাখলে স্বাদ পুরো রেস্টুরেন্টের মত মনে হবে। এই চিকেন সবুজ হয়, কারণ এতে ধনে পাতা, পুদিনা, কাজু আর দইয়ের মিশ্রণ থাকে। কম কাঁচা লঙ্কা ব্যবহার করলে ঝাল কম হবে।