Beguni Recipe: সন্ধ্যায় মুখের স্বাদ বদলান, ঘরেই বানান দোকানের মত মুচমুচে বেগুনি!

Beguni Recipe: বর্ষার বিকেল হোক বা দুর্গাপুজোর ভিড়ভাট্টা– মুচমুচে বেগুনি যেন বাঙালির আবেগের অন্য নাম। গরম ভাতের সঙ্গে, খিচুড়ির সঙ্গে বা শুধু সন্ধ্যার প্লেটে, বেগুনি মানেই এক অন্যরকম স্বাদ। জেনে নিন, ঘরোয়া উপায়ে একেবারে রাস্তার দোকানের কায়দায় বেগুনি কীভাবে বানাবেন!

যে সব জিনিস লাগবে

বেগুন– ১টি, বেসন– ১ কাপ, ময়দা– ১ টেবিল চামচ, ধনে গুঁড়ো– ১/২ চা চামচ, গোলমরিচ গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ, বেকিং পাউডার – ১/২ চা চামচ, রসুন বাটা – ১/২ চা চামচ, হলুদ গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ, নুন – স্বাদমতো, চিনি – ১ চা চামচ, তেল – ভাজার জন্য যতটুকু দরকার।

আরও পড়ুন- ডিজিটাল যুগেও উজ্জল! আজ সাক্ষরতা দিবস পালন বিশ্বজুড়ে

কীভাবে বানাবেন

প্রথমে বেগুন ভালো করে ধুয়ে লম্বা আকারে স্লাইস করে কেটে নিন। কাটা টুকরোগুলোতে এক চিমটি নুন, হলুদ এবং গোলমরিচের গুঁড়ো মাখিয়ে কয়েক মিনিট রেখে দিন। এবার ব্যাটার তৈরি করুন বা বেসন ফেটিয়ে নিন। একটি বাটিতে বেসন, ময়দা, বেকিং পাউডার, নুন, চিনি, ধনে গুঁড়ো, রসুন বাটা এবং হলুদ দিয়ে অল্প অল্প করে জল মিশিয়ে নিন।

আরও পড়ুন- নেহরুকে পস্তাতে হয়েছে, ৬২-তে চিনের কীর্তি মোদীর কাছেও বিরাট শিক্ষা!

এই মাখাটা যেন খুব পাতলা না হয়, আবার যেন খুব বেশি ঘনও না হয়, সেটা দেখা জরুরি। কড়াইয়ে যথেষ্ট তেল দিয়ে, তেলটা গরম করে নিন। প্রতিটি বেগুনের টুকরো ওই বেসন মাখার মধ্যে ডুবিয়ে কড়াইয়ের ডুবো তেলে ছাড়ুন। বেগুনের দু’পাশ সোনালি বাদামি রং না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এরপর তেল টিস্যু পেপারে ঝরিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

আরও পড়ুন- বিশ্বাস করুন ছাই না করুন, শাস্ত্র বলে চন্দ্রগ্রহণের পর এই ৭ জিনিস করা উচিত!

খিচুড়ির সঙ্গে পরিবেশন করলে স্বাদ হবে দ্বিগুণ। ঝাল টমেটো সস বা ধনেপাতা চাটনির সঙ্গে খেলে একেবারে চায়ের দোকানের মত মজা পাবেন। চাইলে ব্যাটারে সামান্য কাঁচা লঙ্কা কুচি দিয়ে ঝাল বাড়াতে পারেন। আসলে, বেগুনি শুধু খাবার নয়, এটি বাঙালির স্ট্রিট ফুড কালচারের এক অবিচ্ছেদ্য অংশ। কলকাতার প্রায় প্রতিটি মোড়ে সন্ধেবেলায় গরম তেলে বেগুনি ভাজা হয়। সহজ জিনিস দিয়ে, কম সময়ে তৈরি হওয়া এই ভাজা চিরকাল সবার প্রিয়।

আরও পড়ুন- সব প্রক্রিয়াজাত খাবারই ক্ষতিকর নয়, জেনে নিন কোনগুলি নিরাপদ!

বেগুনি একটি তেলে ভাজা, তাই অতিরিক্ত খাওয়া ঠিক নয়। চাইলে এয়ার ফ্রায়ারেও অবশ্য বানাতে পারেন। তাতে তেলের ব্যবহার অনেকটা কম হবে। এককাপ চায়ের সঙ্গে কয়েকটি গরম বেগুনি, সন্ধ্যার টিফিন এর থেকে ভালো আর কী-ই বা হতে পারে? খুব সহজ রেসিপি, সামান্য কয়েকটি জিনিস, আর সামান্য কয়েক মিনিট। তাতেই তৈরি হয়ে যাবে আপনার মুচমুচে এই সন্ধ্যার পদ।