Processed Food: সব প্রক্রিয়াজাত খাবারই ক্ষতিকর নয়, জেনে নিন কোনগুলি নিরাপদ!

Processed Food: আজকের যুগে অনেকেই মনে করেন, processed food মানেই অস্বাস্থ্যকর। আসলে ধারণাটি পুরোপুরি সঠিক নয়। প্রক্রিয়াজাত খাবারেরও বিভিন্ন স্তর আছে। কিছু খাবার ক্ষতিকর, আবার কিছু খাবার আমাদের দৈনন্দিন জীবনে সুরক্ষিত ও দরকারি। তাই জেনে নেওয়া জরুরি, কোন খাবার আমাদের শরীরের জন্য উপকারি আর কোনটি কম খাওয়া উচিত।

নোভা ফুড ক্লাসিফিকেশন (Nova Food Classification) কী?

বিশ্বজুড়ে গবেষকরা খাবারের প্রক্রিয়াজাতকরণকে ৪ ভাগে ভাগ করেছেন:

1. Group 1 – Unprocessed বা Minimally Processed Food

• প্রাকৃতিক খাবার যেগুলি খাওয়ার আগে খুব সামান্য প্রক্রিয়াজাত করা হয়।
• যেমন: শাকসবজি, ফল, ডিম, দুধ, ডাল, ওটস, বাদাম, মশলা।

আরও পড়ুন- বিশ্বকর্মা পুজো থেকে সুফল চান? এই নিয়মগুলি মানতে হবে কিন্তু!

1. Group 2 – Processed Culinary Ingredients

• এগুলি Group 1 থেকে তৈরি, রান্নায় স্বাদ ও টেক্সচার বাড়াতে ব্যবহার হয়।
• যেমন: তেল, চিনি, মধু, লবণ।

আরও পড়ুন- চন্দ্রগ্রহণে এগুলো করবেন না, নইলে সারা বছর অনুশোচনায় ভুগতে হবে!

1. Group 3 – Processed Foods

• সংরক্ষণ করা খাবার।
• যেমন: ক্যানের ফল, আচার, চিজ, রুটি, টমেটো পেস্ট।
• এগুলি ঘরেও তৈরি করা সম্ভব।

আরও পড়ুন- এই ৬ প্রাণী গুহার অন্ধকারে লুকিয়ে থাকা বিস্ময়কর জীব!

1. Group 4 – Ultra-Processed Foods

• কারখানায় তৈরি খাবার যেখানে অনেক কৃত্রিম উপাদান যোগ হয়।
• যেমন: বিস্কুট, ইনস্ট্যান্ট নুডলস, সফট ড্রিংকস, ফ্রোজেন ডেজার্ট, ব্রেকফাস্ট সিরিয়াল।

আরও পড়ুন- ইন্টারপোলের নাম শুনলে কেঁপে ওঠে ভয়ংকর অপরাধীও, তৈরি হয়েছিল এই দিনেই!

Ultra-Processed Food কেন সমস্যার?

• এগুলিতে সাধারণত ক্যালোরি বেশি কিন্তু পুষ্টি কম।

• চিনি, লবণ এবং ফ্যাট বেশি থাকে।

• গবেষণায় দেখা গেছে, বেশি পরিমাণে খেলে স্থূলতা, ডায়াবেটিস, কিডনি ও হার্টের সমস্যা বাড়তে পারে।

• কিছু গবেষণা দেখিয়েছে, অতিরিক্ত ফুড অ্যাডিটিভস আমাদের অন্ত্রের স্বাভাবিক ব্যাকটেরিয়া নষ্ট করতে পারে।

তবে সব প্রসেসড ফুড খারাপ নয়

যেমন –

• ফর্টিফাইড সিরিয়াল (যেখানে ভিটামিন ও মিনারেল যোগ করা আছে)

• কিছু দুগ্ধজাত খাবার

• টিনজাত সবজি বা ফল (অতিরিক্ত চিনি বা লবণ ছাড়া)

এগুলি সঠিক পরিমাণে খেলে শরীরের জন্য উপকারিও হতে পারে।

লেবেল দেখে কীভাবে খাবার বাছবেন?

1. উপাদানের তালিকা পড়ুন – পরিচিত ও কম উপাদান থাকলে ভালো।

2. অ্যাডিটিভ খুঁজুন – নাম বা নম্বর দিয়ে লেখা থাকতে পারে। যত কম থাকবে, তত ভালো।

3. Health Star Rating দেখুন – বেশি স্টার মানে কম লবণ, কম ফ্যাট ও কম চিনি।

4. বারবার খাওয়া খাবার হলে তুলনা করুন – সপ্তাহে একবার খেলে অবশ্যই ভালো মানের বেছে নিন।

5. Nova গ্রুপ জেনে নিন – শুধুমাত্র Group 3 মানেই স্বাস্থ্যকর নয়, তাই খুঁটিয়ে দেখুন।

টেক টিপস

চাইলে ওপেন ফুড ফ্যাক্টস (Open Food Facts) অ্যাপ ব্যবহার করতে পারেন। এখানে খাবারের নোভা (Nova) গ্রুপ, পুষ্টি স্কোর ও পরিবেশগত প্রভাব রেটিং একসাথে পাওয়া যায়। মনে রাখতে হবে, সব প্রসেসড খাবার ক্ষতিকর নয়। কিছু খাবার আমাদের শরীরের জন্য দরকারি ও নিরাপদ। তাই কেনার আগে অবশ্যই লেবেল পড়ে সিদ্ধান্ত নিন। যতটা সম্ভব কম অ্যাডিটিভ, কম চিনি ও কম লবণ আছে এমন খাবার বেছে নিন। তাহলেই processed food আপনার স্বাস্থ্যের ক্ষতি করবে না, বরং স্বাস্থ্য ভালো রাখবে।