No Onion Garlic Recipe: রসুন-পেঁয়াজ ছাড়াই তৈরি করুন বেসন দিয়ে টমেটোর এই দুর্দান্ত পদ, বারবার খেতে চাইবে সকলে

No Onion Garlic Recipe: শ্রাবণ মাসে বা উপবাসের সময় অনেকেই রসুন ও পেঁয়াজ বাদ দিয়ে রান্না করেন। কিন্তু তখন অনেকেই ভাবেন— এই দুটি উপকরণ ছাড়া খাবারের স্বাদ কি ভালো হবে? আজ আমরা এমনই একটি রেসিপি নিয়ে এসেছি, যা রসুন ও পেঁয়াজ ছাড়াই তৈরি হলেও স্বাদে অত্যন্ত ভালো। সেটা হল— বেসন টমেটোর পদ।

এই নিরামিষ পদটি গুজরাত ও মধ্যপ্রদেশে অত্যন্ত জনপ্রিয়। ঝাল-ঝাল, হালকা টক এবং মিষ্টি স্বাদের এই খাবারটি পরোটা, রুটি কিংবা পুরির সঙ্গে খেতে দুর্দান্ত লাগে। চলুন জেনে নেওয়া যাক কীভাবে তৈরি হয় এই পদ।

আরও পড়ুন- এইভাবে হলুদ গুঁড়ো লাগান, মাত্র একবার ব্যবহারেই দূর হবে ট্যান, ত্বক হবে উজ্জ্বল

কী কী লাগে বা উপকরণ কী কী?

• পাকা টমেটো – ৫-৬টি (মোটা করে পিষে নিন)

• বেসন – ১ কাপ

• আদা – ১ ইঞ্চি (পিষে নেওয়া)

• কাঁচা মরিচ – ২টি (পিষে নেওয়া)

• হিং – ১ চিমটি

• জিরা – ১/২ চা চামচ

• সরিষা – ১/২ চা চামচ

• হলুদ গুঁড়ো – ১/৪ চা চামচ

• কাশ্মীরি লাল লঙ্কা – ১/২ চা চামচ

• ধনে গুঁড়ো – ১ চা চামচ

• গরম মশলা – ১/৪ চা চামচ

• গুড় – ১ চা চামচ

• লবণ – স্বাদমতো

• জল – ১/২ কাপ

• ঘি – ২ চা চামচ

• ধনেপাতা – কুচিকুচি করে রাখা

আরও পড়ুন- পার্লারে নয়, ঘরেই মাত্র ১ চামচ নারকেল তেল মিশিয়ে পেয়ে যান রেশমি ও কালো চুল

বানানোর কায়দা

ধাপ ১: টমেটো ও অন্যান্য উপকরণ তৈরি করুন

প্রথমে পাকা টমেটোগুলো ভালো করে ধুয়ে পিষে নিন। এরপর আদা ও কাঁচা লঙ্কা একসঙ্গে পিষে নিন।

ধাপ ২: ভাজা মশলা

একটি প্যানে ঘি গরম করে তাতে হিং, জিরা ও সরষে দিন। এগুলো ফাটতে শুরু করলে তাতে আদা-লঙ্কা বাটা দিন এবং কিছুক্ষণ ভাজুন।

ধাপ ৩: টমেটো ও মশলা মেশান

এবার পিষে রাখা টমেটো মেশান এবং তাতে হলুদ, কাশ্মীরি লাল লঙ্কা, ধনের গুঁড়ো এবং লবণ মিশিয়ে ভালো করে রান্না করুন। আঁচ মাঝারি রাখবেন যেন টমেটো ভালো করে কষানো যায়।

ধাপ ৪: গুড় ও গরম মশলা

টমেটো কষানো হয়ে গেলে এতে জল ও গুড় মেশান। একটানা নাড়তে থাকুন এবং পরিমাণমতো গরম মশলা তাতে মেশান।

ধাপ ৫: বেসন ও ধনেপাতা মেশানো

অবশেষে চুলা বন্ধ করার আগে বেসন এবং কাটা ধনেপাতা ওতে মিশিয়ে দিন। চুলা থেকে নামানোর পর সঙ্গে সঙ্গেই পরিবেশন করুন, না-হলে বেসন শক্ত হয়ে যাবে।

আরও পড়ুন- ওয়্যাক্সিং আর নয়! এই এক চমৎকার পাউডারেই মুখের লোম বৃদ্ধি হবে বন্ধ

কীভাবে পরিবেশন করবেন?

এই বেসন-টমেটো পদটি গরম গরম পরোটা, রুটি বা পুরির সঙ্গে পরিবেশন করতে পারেন। খেতে এতটাই সুস্বাদু যে একবার মুখে দিলে বারবার খেতে মন চাইবে। এটি শিশুদেরও ভীষণ পছন্দের হবে কারণ এতে ঝাল কম থাকবে এবং রং-টাও হবে বেশ ভালো।

আরও পড়ুন- শুধু কুকুর নয়, এই প্রাণীরাও মানুষের মুখ দেখে চিনতে পারে, বিজ্ঞান যা বলছে জানলে চমকে উঠবেন!

এই টিপস মেনে চলুন

বেসন মেশানোর পর সঙ্গে সঙ্গে তা পরিবেশন করুন যাতে তা শক্ত হয়ে না যায়। চাইলে, ঘি-এর বদলে সূর্যমুখী তেল ব্যবহার করতে পারেন। টমেটোর পরিমাণ বাড়িয়ে রেসিপি আরও রসালো করে তুলতে পারেন।