Onion Flower Hilsa Recipe: পিঁয়াজকলি-ইলিশ, মশলা মেখে খান, ভাত হবে আরও সুস্বাদু

Onion Flower Hilsa Recipe: পিঁয়াজকলি এমন একটি সবজি যা রান্নার স্বাদ বাড়িয়ে তোলে বহুগুণ। এর মধ্যে রয়েছে প্রচুর অ্যান্টি-মাইক্রোবিয়াল ও অ্যান্টি-ব্যাকটেরিয়াল উপাদান, যা শরীরকে বিভিন্ন সংক্রমণ থেকে রক্ষা করে। শুধু তাই নয়, ত্বক উজ্জ্বল রাখা, জ্বর কমানো, ঘামের দুর্গন্ধ রোধ করা থেকে শুরু করে শরীরের নানা ব্যথা কমাতেও এটি ভীষণ কার্যকর। আর ইলিশ তো বাঙালির গর্ব। পিঁয়াজকলি ও ইলিশ একসঙ্গে রান্না করলে তার স্বাদ যে অনন্য হবে, তা আর বলার অপেক্ষা রাখে না।

রান্নার উপকরণ (৫ জনের জন্য)

ইলিশ মাছ – ৫ টুকরো, পিঁয়াজকলি – ১ কাপ (টুকরো করা), টমেটো – ১টি (বড় সাইজ), কাঁচালঙ্কা – ৪টি, ধনেপাতা – ১/৪ কাপ (কোচানো), কালো জিরে – ১ চামচ, হলুদ গুঁড়ো – ১/৮ চামচ, নুন – পরিমাণমত, চিনি – ১ চামচ, সরষের তেল – ৪ টেবিল চামচ।

আরও পড়ুন- ড্রাগন ফল কারা খাবেন, কারা এড়িয়ে চলবেন, কতটা খাওয়া নিরাপদ, জানুন বিস্তারিত

এই রান্নায় সময় লাগবে মাত্র ১৫ মিনিট। রান্নাটি করতে গেলে প্রথমে বাটা তৈরি করতে হবে। পিঁয়াজকলি, টমেটো, কাঁচালঙ্কা, ধনেপাতা আর অল্প জল দিয়ে একটি মসৃণ বাটা তৈরি করুন। খেয়াল রাখবেন, কালো জিরে যেন বেশি না হয়, তাহলেই স্বাদ কষা হয়ে যাবে। এরপর ইলিশ মাছের টুকরোগুলোতে সামান্য নুন আর হলুদ মাখিয়ে রাখুন। কড়াই গরম করে সরষের তেলে ইলিশ মাছ দু’পিঠ করে ভেজে নিন। 

আরও পড়ুন- ৭৪ বছর বয়সেও যুবকের মত সচল! রজনীকান্তের ফিটনেসের রহস্য কী?

খুব বেশি ভাজবেন না, তাহলে মাছ শক্ত হয়ে যাবে। একই কড়াইতে আবার সামান্য কালো জিরে ফোড়ন দিন। এরপর পিঁয়াজকলির বাটা ঢেলে ভালো করে কষিয়ে নিন। অল্প জল দিয়ে ওই বাটা ফুটতে দিন। ফুটে উঠলে ভাজা ইলিশ মাছের টুকরোগুলো ছেড়ে কড়াই ঢেকে দিন। ৫ মিনিট পর উলটে নেড়ে আবার ৫ মিনিটের জন্য কড়াই ঢেকে রাখুন। শেষে সামান্য চিনি আর নুন ঠিক করে দিয়ে মিশিয়ে কড়াইটা নামিয়ে নিন।   

আরও পড়ুন- আজকের দিনে! ১৯১০ সালে বাংলায় প্রথম প্রকাশিত হয়েছিল রবীন্দ্রনাথ ঠাকুরের অমর সৃষ্টি 'গীতাঞ্জলি'

গরম গরম ভাতের সঙ্গে পিঁয়াজকলি ইলিশ পরিবেশন করুন। সামান্য ধনেপাতা রান্নার ওপর ছড়িয়ে দিলে এর স্বাদ আরও বেড়ে যাবে। এমনিতে পিঁয়াজকলি শরীরের জন্য খুবই উপকারি। এর অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল ও অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল গুণ শরীরকে সংক্রমণ থেকে রক্ষা করে। জ্বর এবং সর্দি-কাশি প্রতিরোধে পিঁয়াজকলি অত্যন্ত কার্যকর। এটা ত্বক উজ্জ্বল রাখে এবং ঘামের দুর্গন্ধ কমায়। পাকস্থলি, লিভার এবং ইউরিন ইনফেকশন প্রতিরোধে পিঁয়াজকলি সহায়ক। এটা রক্তপাত বন্ধ এবং ক্ষত জীবাণুমুক্ত করতেও সাহায্য করে। 

আরও পড়ুন- মর্নিংওয়াকে বৃদ্ধকে উড়িয়ে দিল ষাঁড়! দেখে শিউড়ে উঠছেন নেটিজেনরা

পিঁয়াজকলি ইলিশ শুধু একটি রেসিপি নয়, এটি হল বাঙালির ঐতিহ্যের অংশ। ইলিশ মাছের স্বাদ আর পিঁয়াজকলির বিশেষ গুণ মিলিয়ে এই পদ প্রতিটি ভোজনরসিকের মন জয় করবে। তাই আজই বাড়িতে চেষ্টা করে দেখুন Onion Flower Hilsa Recipe।