Milk Prawn Curry: অনুষ্ঠান বাড়ির মত দুধ চিংড়ি বানান, খেলেই মন ভরবে সকলের!

Milk Prawn Curry: বাংলার রান্নার ইতিহাসে চিংড়ির বিশেষ স্থান রয়েছে। তার মধ্যে 'দুধ চিংড়ি' একেবারে অনন্য। সাধারণত মশলাদার চিংড়ি মালাইকারি বা ঝাল চিংড়ি কারি আমরা খাই। কিন্তু, অনুষ্ঠান বাড়ির স্টাইলে তৈরি দুধ-চিংড়ি অনেকটাই আলাদা। এখানে দুধ, দই এবং মশলার সুষম ব্যবহার এই পদকে করে তোলে মোলায়েম, সুবাসিত এবং সমৃদ্ধ। তাই বিয়ে, অন্নপ্রাশন বা বিশেষ কোনও অনুষ্ঠানে এই পদ পরিবেশন করলে অতিথিরা খুশি না হয়ে পারবেন না।

কীভাবে বানাবেন দুধ-চিংড়ি?

আরও পড়ুন- চুল অকালে পেকেছে, সর্বত্র লজ্জায় পড়ছেন! এটা ব্যবহার করে ফল জানান

অনুষ্ঠান বাড়ির দুধ চিংড়িতে টক দই এবং দুধ একসঙ্গে ব্যবহৃত হয়। মশলার ঝাঁজকে দুধের কোমলতা এবং দইয়ের হালকা টক স্বাদ নিখুঁতভাবে ব্যালান্স করে। ফলাফল হিসেবে পাওয়া যায় এমন এক স্বাদ, যা ঝালপ্রেমী এবং হালকা খাবারপ্রেমী উভয়ের মনই জয় করে। এই রেসিপি বানানোর জন্য দরকার হবে বাগদা চিংড়ি, দুধ, টক দই, পেঁয়াজ, আদা-রসুন, এলাচ, দারচিনি, লবঙ্গ, গোলমরিচ। বিশেষ করে গুঁড়ো দুধ এবং তরল দুধের মিশ্রণ এই পদকে একটি বিশেষ ফ্লেভার দেবে।

আরও পড়ুন- ২৬ নাকি ২৭, কবে এবারের গণেশ চতুর্থী, জানুন সঠিক সময়

প্রথমে চিংড়ি মাছ পরিষ্কার করে হালকা করে ভেজে নিতে হবে। এরপর মশলার ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ, আদা-রসুন কষাতে হবে। মশলার কাঁচা গন্ধ চলে গেলে টক দই মিশিয়ে নিতে হবে। তারপর আসবে মূল আকর্ষণ—দুধের মিশ্রণ। খুব কম আঁচে দুধ মিশিয়ে রান্না করতে হবে, যাতে তা ছাঁকা না যায়। শেষে ভাজা চিংড়ি, গরম মশলা ও ধনেপাতা মিশিয়ে নামাতে হবে।

আরও পড়ুন- এই ৪ রাশির ওপর সর্বদা থাকে গণেশের কৃপা, আপনি কি সেই দলে?

দুধ চিংড়ি, ভাত বা পোলাও—দুটির সঙ্গেই অসাধারণ মানিয়ে যায়। অনুষ্ঠান বাড়িতে সাধারণত সাদা ভাত, লুচি বা গরম বাসমতি পোলাওয়ের সঙ্গে এই পদ পরিবেশন করা যায়। তবে মাথায় রাখবেন যে চিংড়ি বেশি ভাজবেন না, তাহলে শক্ত হয়ে যাবে। দুধ ঢালার সময় আঁচ খুব কম রাখবেন। চাইলে নারকেলের দুধ সামান্য মিশিয়ে নতুন টুইস্ট দিতে পারেন। পরিবেশনের আগে ওপরে কাঁচা লঙ্কা ও ধনেপাতা ছিটিয়ে দিলে খাবারের সুগন্ধ আরও বাড়বে।

আরও পড়ুন- অল্প পরিশ্রমে বানান ইলিশের দুর্দান্ত রেসিপি, বাড়ির লোকজন খেয়ে হাত চাটবে!

অনুষ্ঠান বাড়ির দুধ চিংড়ি শুধু একটি রেসিপি নয়, এটি একটি আবেগের অংশ। প্রজন্মের পর প্রজন্ম ধরে এই পদ বাংলার উৎসব-অনুষ্ঠানে পরিবেশিত হয়ে আসছে। তাই বিশেষ দিনে বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন এই দুধ চিংড়ি আর পরিবার ও অতিথিদের মন সুস্বাদে ভরিয়ে দিন।