Pangas Fish Curry Recipe: পাঙ্গাস মাছ, আলু-পটল দিয়ে ঘরোয়া রান্না, খাবেন আর হাত চাটবেন!

Pangas Fish Curry Recipe: বাংলার রান্নাঘরে মাছের স্থান চিরকালই বিশেষ। আজ আমরা জানাব পাঙ্গাস মাছের এক অসাধারণ ঘরোয়া রেসিপি, যেখানে থাকবে আলু ও পটলের মজাদার কম্বিনেশন। নরম পাঙ্গাস মাছ, মশলাদার ঝোল এবং সবজির স্বাদ মিলেমিশে হয়ে উঠবে একেবারে জিভে জল আনা খাবার।

কেন পাঙ্গাস মাছ?

পাঙ্গাস মাছ নরম, কাঁটাবিহীন এবং রান্নায় খুব সহজে তৈরি হয়। যাঁরা কম কাঁটার মাছ পছন্দ করেন, তাঁদের জন্য এটি আদর্শ। পাশাপাশি এর স্বাদ হালকা হওয়ায় মশলা ও সবজির সঙ্গে ভালোভাবে মিশে যায়।

আরও পড়ুন- স্বাধীনতা দিবস ২০২৫! ১৫ আগস্টে শিশুদের কেমন ছবি আঁকা উচিত?

উপকরণ (৪ জনের জন্য)

• পাঙ্গাস মাছ – ২৫০ গ্রাম

• আলু – ২টি (চৌকো কাটা)

• পটল – ৪-৫টি (চিরে নেওয়া)

• পেঁয়াজ – ২টি (কুচি করা)

• আদা-রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ

• টমেটো – ১টি (কুচি করা)

• হলুদ গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ

• মরিচ গুঁড়ো – ১ চা চামচ

• ধনে গুঁড়ো – ১ চা চামচ

• লবণ – স্বাদমতো

• তেল – ৩-৪ টেবিল চামচ

• কাঁচা মরিচ – ২-৩টি

• ধনে পাতা – পরিমাণমতো

আরও পড়ুন- কোন তারিখে, কখন, কীভাবে পালন করবেন মনসা পূজা? জেনে নিন বিস্তারিত

রান্নার পদ্ধতি

ধাপ ১: প্রথমে মাছটি ভালোভাবে ধুয়ে লবণ ও হলুদ মাখিয়ে ১৫ মিনিট রেখে দিন।
ধাপ ২: কড়াইতে তেল গরম করে মাছ হালকা ভেজে তুলে রাখুন।
ধাপ ৩: একই তেলে আলু ও পটল হালকা ভেজে তুলে রাখুন।
ধাপ ৪: এবার পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা বাদামি রঙ আসা পর্যন্ত ভাজুন।
ধাপ ৫: আদা-রসুন বাটা দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়ুন, তারপর টমেটো কুচি, লবণ, মরিচ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো ও অল্প জল দিয়ে কষান যতক্ষণ না মসলা থেকে তেল ছাড়ে।
ধাপ ৬: মসলায় আগে ভাজা আলু ও পটল দিয়ে ২-৩ মিনিট নাড়ুন।
ধাপ ৭: এবার ভাজা মাছ মসলার মধ্যে দিয়ে মিশিয়ে দিন।
ধাপ ৮: ১ কাপ গরম জল ঢেলে ঢেকে দিন এবং ৫-৭ মিনিট মাঝারি আঁচে রান্না করুন।
ধাপ ৯: শেষ মুহূর্তে কাঁচা লঙ্কা ও ধনে পাতা ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

আরও পড়ুন- ১৩ আগস্ট বিশ্ব বামহাতি দিবস, জানুন এই বিশেষ দিনের গুরুত্ব, তাৎপর্য!

পরিবেশন টিপস

গরম ভাতের সঙ্গে এই মাছের ঝোল একেবারে স্বর্গীয় স্বাদ এনে দেবে। চাইলে লেবুর টুকরো দিয়ে পরিবেশন করতে পারেন।

আরও পড়ুন- ছোট মাছের চচ্চড়ির রেসিপি, একবার খেলেই ছেলেবেলার স্বাদ মনে করিয়ে দেবে!

পুষ্টিগুণ

পাঙ্গাস মাছ প্রোটিনে সমৃদ্ধ এবং ফ্যাট কম। আলু ও পটল যোগ হওয়ায় এতে মিলবে ফাইবার ও ভিটামিন। হালকা মশলায় রান্না হওয়ায় এটি হজমেও সহজ।

রান্নার টিপস

• মাছ ভাজার সময় আঁচ কম বা মাঝারি রাখুন, যাতে ভেতরে নরম থাকে।

• পটল যদি খুব কাঁচা হয়, আগে অল্প সেদ্ধ করে নিন।

• মশলা কষানোর সময় অল্প গরম জল যোগ করলে স্বাদ আরও গভীর হবে।

পাঙ্গাস মাছ, আলু ও পটলের এই রেসিপি একবার খেলে সত্যিই ভুলতে পারবেন না। ঘরোয়া এই স্বাদ আপনাকে ফিরিয়ে নেবে গ্রামের রান্নাঘরের সেই চেনা ঘ্রাণে।