Perfect Dish: এভাবে তৈরি করুন পটলের তরকারি, বাড়ির লোকজন খেয়ে হাত চাটবে!

Perfect Dish: পটলের তরকারি—শুধু একটি নিরামিষ পদ নয়, এটি অনেক বাঙালির কাছে শৈশবের একটা পরিচিত গন্ধ। মা বা দিদার হাতের রান্নার স্মৃতি। গরম ভাতের সঙ্গে এই হালকা স্বাদে ভরপুর তরকারি খেলে মন যেন ভরে যায়।

আজ আমরা শিখব কীভাবে সহজ উপায়ে ও অল্প মশলায় একেবারে ঘরোয়া স্টাইলে সুস্বাদু পটলের তরকারি বানানো যায়।

কী কী লাগবে (৫-৬ জনের জন্য)?

পটল: ৮–১০টি (লম্বা করে কাটা), পেঁয়াজ: ১টি (পাতলা কুচি), আদা বাটা: ১ চা চামচ, রসুন বাটা (ঐচ্ছিক): ১/২ চা চামচ, হলুদ গুঁড়া: ১/২ চা চামচ, মরিচ গুঁড়া: ১/২ চা চামচ, ধনে গুঁড়া: ১/২ চা চামচ, তেজপাতা: ১টি, শুকনা লঙ্কা: ১টি, গরম মসলা (ঐচ্ছিক): ১ চিমটি, কাঁচা লঙ্কা: ২টি, ধনেপাতা: পরিমাণ মত, লবণ: স্বাদমতো, তেল: ৩ টেবিল চামচ, গরম জল: ১ কাপ (প্রয়োজনে বেশি)।

আরও পড়ুন- অল্প মধুর সঙ্গে এটি মিশিয়ে নিন, জট ছাড়বে, চুল হবে রেশমের মত!

রান্নার কায়দা (২০ মিনিটে তৈরি হয়ে যাবে)

১. পটল প্রস্তুত করুন: পটল ভালো করে ধুয়ে লম্বা করে কেটে নিন। সামান্য লবণ ও হলুদ মেখে মাঝারি আঁচে হালকা ভেজে নিন যতক্ষণ না সোনালি রঙ হয়। হলে, আলাদা করে তুলে রাখুন।

আরও পড়ুন- মানসিক চাপ কি বয়স বাড়ার সঙ্গে বাড়ে? কী বলছেন চিকিৎসকরা

২. মসলা ফোড়ন দিন: একটি কড়াইতে তেল গরম করে তাতে শুকনো লঙ্কা এবং তেজপাতা আর ফোড়ন দিন।

আরও পড়ুন- সাবুর মোমো! এক রেসিপিতেই মিলবে স্বাদ এবং স্বাস্থ্য, হাড় হবে মজবুত!

৩. পেঁয়াজ ও মশলা কষানো: এরপর পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা ভাজুন যতক্ষণ না নরম এবং স্বচ্ছ হয়। তারপর দিন আদা ও রসুন বাটা। ভালোভাবে নেড়ে নিন। এরপর দিন হলুদ, লঙ্কা এবং ধনে গুঁড়ো। একটু জল ছিটিয়ে মশলা ভালো করে কষিয়ে নিন।

আরও পড়ুন- ফেসওয়াশ কেনেন? তার দরকার হবে না! জানুন ঘরোয়া পদ্ধতি

৪. পটল ও ঝোল তৈরি: মশলা থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে ভাজা পটলগুলো কড়াইতে দিয়ে দিন। ভালো করে মিশিয়ে নিন। ১ কাপ গরম জল দিন ও কড়াই ঢেকে দিন। ৮-১০ মিনিট মিডিয়াম আঁচে রান্না করুন।

৫. সাজিয়ে পরিবেশন করুন: ঝোল গাঢ় হয়ে এলে ওপরে কাঁচা লঙ্কা আর ধনেপাতা ছড়িয়ে দিন। ইচ্ছা হলে একটু গরম মশলাও ছিটিয়ে দিতে পারেন। এরপর নামিয়ে ফেলুন।

পরিবেশনার কায়দা

এই পটলের তরকারিটি গরম ভাতের সঙ্গে একেবারে জমে যায়। ডালের সঙ্গে সাইড ডিশ হিসেবেও চমৎকার। চাইলে দুপুরের নিরামিষ খাবারে পরিবেশন করতে পারেন।