Refrigerated dough: আটা, ময়দা মেখে ফ্রিজে রাখছেন? পড়তে পারেন এই ৩ সমস্যায়

Health infection risk: বর্তমান ব্যস্ত জীবনে সময় বাঁচানোর জন্য অনেকেই রাতে ময়দা বা আটা মেখে ফ্রিজে রেখে দেন। যাতে সকালে সহজে রুটি বানানো যায়। কিন্তু আপনি কি জানেন, ফ্রিজে রাখা ময়দা খাওয়া আপনার শরীরের জন্য মারাত্মক ক্ষতির কারণ হতে পারে? এটি শুধু হজমের সমস্যাই নয়, বরং অন্ত্রের সংক্রমণ, ছত্রাকের বৃদ্ধি, এমনকী খাদ্য বিষক্রিয়া পর্যন্ত ঘটাতে পারে।

কেন ফ্রিজে রাখা ময়দা ক্ষতিকর?

আটা বা ময়দা একটি সংবেদনশীল জিনিস যা বাতাস, আর্দ্রতা এবং সময়ের তোড়ে সহজেই গেঁজে যেতে পারে বা ফার্মেন্ট হয়ে যেতে পারে। ফ্রিজের তাপমাত্রা সবসময় ব্যাকটেরিয়া বা ছত্রাকের বৃদ্ধি পুরোপুরি রুখতে পারে না, বরং গোপনে তাদের বৃদ্ধি ঘটায়।

আরও পড়ুন- হজমে সাহায্যকারী, বর্ষাকালে কোন ফল বেশি উপকারী?

১. ছত্রাকের সংক্রমণ হতে পারে

ফ্রিজে রাখা ময়দা অনেক সময় ছত্রাকজাত সংক্রমণের আশঙ্কা বাড়ায়। এই সংক্রমণ শরীরে অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া তৈরি করতে পারে, যার মধ্যে রয়েছে:

• ঘন ঘন বমি বমি ভাব

• হালকা বমি বা গা গুলানো

• ত্বকে অস্বস্তিকর ফুসকুড়ি

• শ্বাসকষ্টের সমস্যা (অ্যাজমা রোগীদের জন্য ঝুঁকিপূর্ণ)

এই ছত্রাকের প্রভাবে ফুড পয়জনিংয়ের মতো উপসর্গ দেখা দিতে পারে, বিশেষ করে শিশু ও বয়স্কদের ক্ষেত্রে তো বটেই।

আরও পড়ুন- এই ৫ প্রাণীর বাচ্চারা মাকে খেয়ে ফেলে! জানলে গা শিউরে উঠবে

২. হজমে ব্যাঘাত ঘটাতে পারে

রাতে ফ্রিজে রাখা ময়দা পেটের হজমশক্তির ওপর খারাপ প্রভাব ফেলতে পারে। ফ্রিজে থাকার কারণে:

• ময়দা বা আটার ফাইবার ভেঙে যায়, যা হজম প্রক্রিয়াকে বাধাগ্রস্ত করে

• তৈরি হয় গ্যাস এবং অ্যাসিড, যা বদহজমের কারণ

• ফুডবর্ন প্যাথোজেন সংক্রমণের মাধ্যমে অন্ত্রের উপকারী ব্যাকটেরিয়া নষ্ট হয়

আরও পড়ুন- হলুদ কি কিডনির জন্য ক্ষতিকর? কী বলছেন চিকিৎসকরা?

এর ফলে আপনি যেসব সমস্যায় পড়তে পারেন, সেগুলো হল:

• পেট ফাঁপা

• গ্যাস

• ডায়েরিয়া

• ক্ষুধামন্দা

আরও পড়ুন- দিনে কতগুলি ডিম খাওয়া নিরাপদ? জেনে নিন, ঠিক কী বলছেন বিশেষজ্ঞ

৩. অন্ত্রের সংক্রমণ হতে পারে

ফ্রিজে রাখা ময়দা থেকে সহজেই হতে পারে ইনটেস্টাইনাল ইনফেকশন বা অন্ত্রের সংক্রমণ। ময়দায় জন্ম নেওয়া ক্ষতিকর ব্যাকটেরিয়া আপনার গাঁট বা অন্ত্রে পৌঁছে গিয়ে মাইক্রোবায়োমের ভারসাম্য নষ্ট করে দিতে পারে।

• এটি ডায়রিয়া, পেটে ব্যথা এবং দীর্ঘমেয়াদী বদহজমের কারণ হতে পারে

• অন্ত্রে ব্যাকটেরিয়ার ভারসাম্য নষ্ট হলে ইমিউন সিস্টেমও দুর্বল হয়ে পড়ে

• শরীর দূষিত হয়ে পড়লে রক্তে টক্সিন ছড়ানোর ঝুঁকি বাড়ে

প্রতিকার কী?

• প্রতিদিন যতটুকু আটা প্রয়োজন, ততটুকুই তৈরি করুন

• বেশি ব্যস্ততা থাকলে ময়দা তৈরি করে ফ্রিজে রাখার পরিবর্তে শুকনো অবস্থায় রেখে দিন

• আটা ফ্রিজে রাখতেই হলে ২৪ ঘণ্টার বেশি রাখবেন না

• আটা রাখার পাত্র যেন নির্বীজ, বায়ুরোধী ও শুকনো থাকে

সুস্থ থাকতে হলে আমাদের খাদ্যাভ্যাসে কিছু পরিবর্তন আনা জরুরি। 'ফ্রিজে রাখা ময়দা' সাময়িক সুবিধা দিলেও, এর দীর্ঘমেয়াদি প্রভাব হতে পারে মারাত্মক। তাই আজই এই অভ্যাস ত্যাগ করুন। সতর্ক থাকুন, সুস্থ থাকুন।