Rui Posto Recipe: প্রতিদিন রুই খেয়ে আর রুচছে না? এভাবে খান, মুখে লেগে থাকবে!

Rui Posto Recipe: বাঙালির রান্নাঘরের ইতিহাসে কিছু পদ আছে, যা সময়ের সীমানা পেরিয়ে ঐতিহ্যে পরিণত হয়েছে। রুই পোস্ত ঠিক তেমনই এক ডিশ। রুই মাছের মোলায়েম স্বাদ আর পোস্তবাটার মশলা মিলিয়ে এই রেসিপি দুপুরে বাড়িতে ভাত খাওয়াকে এক অনুভূতি দেবে।

রুই পোস্তর ইতিহাস ও জনপ্রিয়তা

বাংলার গৃহিণীদের কাছে পোস্ত মানেই স্বাদে স্বর্গ। আলু পোস্ত, ঝিঙে পোস্ত, এমনকী পোস্ত চিংড়িও আছে, কিন্তু রুই পোস্ত ব্যাপারটার সঙ্গে বাঙালি খুব একটা পরিচিত না। এটা একেবারে আলাদা। মূলত নদীর রুই মাছের সঙ্গে পোস্তবাটা, কাঁচালঙ্কা আর টক দইয়ের এক অনন্য মিশ্রণে তৈরি হয় এই পদ। 

আরও পড়ুন- ডায়রিয়া বেড়ে যাচ্ছে ইচ্ছেমত ORS খেয়েই! কী বলছেন চিকিৎসকরা?

উপকরণ

এই খাবারটি বানাতে লাগবে রুই মাছ: ৬ টুকরো, ফেটানো টক দই: ২ টেবিল চামচ, পোস্ত বাটা: ৩ টেবিল চামচ, কাঁচালঙ্কা বাটা: ৬টি, পেঁয়াজ কুচি: ২টি মাঝারি মাপের, টম্যাটো কুচি: ১টি, চিনি: ১/৪ চা চামচ, নুন: স্বাদমতো, সর্ষের তেল: প্রয়োজনমতো।

আরও পড়ুন- মহম্মদ বিন তুঘলক, সুলতানি সাম্রাজ্যের রাজধানী দিল্লি থেকে এখানে স্থানান্তরিত করেছিলেন!

কীভাবে বানাবেন?

প্রথমে রুই মাছের টুকরোগুলিকে অল্প নুন মাখিয়ে হালকা ভেজে নিন। খুব বেশি কড়কড়ে নয়, ভাজাটা হালকা সোনালি হলেই যথেষ্ট। একটি পাত্রে টক দইয়ের সঙ্গে পোস্তবাটা, কাঁচালঙ্কা বাটা, চিনি ও সামান্য নুন মিশিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিন। কড়াইয়ে সর্ষের তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি ও টম্যাটো কুচি ভালো করে ভেজে নিন। পেঁয়াজ লালচে হয়ে এলে দই-পোস্তের মিশ্রণ ঢেলে দিন। মাঝারি আঁচে ৫-৭ মিনিট ধরে কষান। মশলা থেকে তেল ছাড়লে অল্প গরম জল দিন। তারপর ভাজা মাছের টুকরোগুলি মশলার মধ্যে দিন এবং ঢেকে ৫-৬ মিনিট ফুটিয়ে নিন। রুই পোস্ত সাধারণত মাখামাখা গ্রেভি হয়। জল শুকিয়ে এলে আঁচ বন্ধ করে দিন। গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন। 

আরও পড়ুন- অশীতিপর অপর্ণা! 'মিস ক্যালকাটা' যেন আজও সুইট ১৬

বিশেষ টিপস

পোস্তবাটা যেন খুব মিহি হয়, তাহলে গ্রেভি ক্রিমি হবে। দই যোগ করার সময় আঁচ কমিয়ে দিন, না-হলে দই কেটে যেতে পারে। অতিরিক্ত জল দেবেন না, এই পদ মাখামাখা রাখাই ভালো।

আরও পড়ুন- সাবধান! কথার জালে ভোলানো, এই রাশির জাতক-জাতিকাদের কাছে বাঁ হাতের খেল

পুষ্টিগুণ

রুই মাছ প্রোটিন ও ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিডে ভরপুর। পোস্তবাটা দেয় ক্যালসিয়াম ও স্বাস্থ্যকর ফ্যাট। ফলে এই পদ যেমন সুস্বাদু, তেমনই পুষ্টিকর।

পরিবেশনের টিপস

রুই পোস্তের সঙ্গে সাদা ভাত বা বাটার নান খেতে অসাধারণ লাগে। পাশে থাকতে পারে পেঁপে ঘেঁটে বা টম্যাটার চাটনি। এই রান্না (Rui Posto Recipe) বাঙালির আবেগ। পোস্তর নরম স্বাদ আর রুই মাছের গন্ধ মিলে এমন এক অনুভূতি দেবে যে একবার খেলে বারবার চাইবেন।