Bengali Recipe: এভাবে বানান এই সবজি, ভাতের সঙ্গে মেখে খান, মুখে লেগে থাকবে!

Bengali Recipe: বাঙালি বরাবরই খাওয়া-দাওয়ায় সেরা, রান্নায় ওস্তাদ। যার সঙ্গে অন্যান্য প্রদেশের রান্নার কোনও তুলনাই চলে না। এখানকার একেক জেলায় একেকরকম অভিনব পদ রয়েছে। সেসব পদ বংশ পরস্পরার রান্না করে চলেছে বহু পরিবার। এখানে শ্বশুর বা শাশুড়ি তাঁদের ছেলে বা বৌমাকে শিখিয়ে দেন, কীভাবে এই সব পদ রাঁধতে হবে। 

আরও পড়ুন- মাত্র ১৫ মিনিটে বানিয়ে ফেলুন পুদিনার চাটনি, একবার খেলে বারবার চাইবেন!

অবশ্য বর্তমান সময়ে কাজের ব্যস্ততার জন্য অনেকেই বাড়িতে রান্নার পাট চুকিয়ে দিয়েছেন। অনেকে আবার রান্নার সময় পান না। আবার, সময়ের আধুনিকতায় পরিবারগুলো ভেঙে যাচ্ছে। তবে, বহু পরিবার আলাদা খেলেও এখনও শরিকি বাড়িতে থাকেন। অথবা একই আবাসনে থাকেন। তাঁরা কিন্তু, একে অপরকে এই সব রান্না শিখিয়ে দেন।  

আরও পড়ুন- উজ্জ্বল ত্বকের যত্নে প্রতিদিন এই রস পান করুন, বলিরেখা এবং ব্রণ হবে দূর!

যাই হোক এই প্রতিবেদনে যে রান্নার কথা বলতে চলেছি, তা অনেকের পরিচিত হলেও, এভাবেও যে রান্নাটা করা যায়, তা অনেকেই জানেন না। সেটা হল এক অভিনব কায়দায় পালং শাক ভাজি। পালং শাক আমাদের সকলেরই চেনা। অনেকের আবার খুব প্রিয়। সেই শাক দিয়ে এই পদটি তৈরির কায়দাটা জেনে নিন।  

আরও পড়ুন- ডানা ঝাপটায় না, অনায়াসে ১,০০০ কিমি উড়ে যায় এই পাখি! চেনেন এদের?

কী কী লাগবে?

প্রথমে ১ আঁটি পালংশাক ভালোভাবে ধুয়ে কুচিয়ে নিন। ১টি পেঁয়াজ স্লাইস করে কেটে নিন। ৪-৫ কোয়া রসুন কোয়া নিন। শুকনো লঙ্কা নিন ২টো। তার সঙ্গে লাগবে ২ টেবিল চামচ সরষের তেল এবং পরিমাণমত লবণ।

আরও পড়ুন- সাপ সম্পর্কে ৮টি অবাক করা তথ্য! যা জানলে চমকে যাবেন আপনিও!

কী করতে হবে?

প্রথমে কড়াইয়ে সরষের তেল গরম করে তাতে কাঁচালঙ্কা আর রসুন হালকা করে ভেজে নিন। এরপর পেঁয়াজ কড়াইয়ে ফেলুন। যতক্ষণ না সোনালি রং হয়, ভাজবেন। এরপর কুচিয়ে রাখা পালং শাক কড়াইয়ে দিন। নাড়তে থাকুন। কড়াই ঢেকে মাঝারি আঁচে ৫-৬ মিনিট গরম হতে দিন। এই সময় শাক থেকে জল ছাড়বে। জল শুকিয়ে গেলে তাতে লবণ দিন। ভালো করে নেড়ে ২-৩ মিনিট নেড়ে শাকটা ভাজুন। তৈরি হয়ে গেলে কড়াই থেকে নামিয়ে গরম ভাতের সঙ্গে খান, দুর্দান্ত লাগবে।