Pudina Pickle: মাত্র ১৫ মিনিটে বানিয়ে ফেলুন পুদিনার চাটনি, একবার খেলে বারবার চাইবেন!

Pudina Pickle Recipe: প্রতিদিন একই ধরনের চাটনি বা আচার খেয়ে আপনি কি বিরক্ত? তাহলে এবার ট্রাই করুন এক নতুন স্বাদের আচার। সেটা হল— পুদিনা আচার বা পুদিনা পিকল (Pudina Pickle)। এটি দক্ষিণ ভারতীয় ঘরানার একটি রেসিপি যা পরোটা, ভাত, ইডলি, দোসা সবকিছুর সঙ্গেই খাওয়া যায়। এটি ঝাল, মশলাদার এবং একদম পারফেক্ট একটি সাইড ডিস।

এই রেসিপিটির বিশেষত্ব হল—এটি খুব দ্রুত তৈরি হয়, তেল কম লাগে এবং স্বাদে ভরপুর। চলুন জেনে নেওয়া যাক কীভাবে বানাবেন এই টেস্টি আচার।

আরও পড়ুন- মাত্র ২০ মিনিটে তৈরি করুন সুস্বাদু কুইনোয়া পোলাও, পেট ভরবে, বাড়বে স্বাস্থ্যও

পুদিনা আচারের উপকরণ

সরিষা– ১ চা চামচ, মেথি– ১/২ চা চামচ, জিরা– ১ চা চামচ, লাল শুকনো লঙ্কা– ১০টি, ধনের গুঁড়ো- ১ চা চামচ, তিলের তেল– ২ টেবিল চামচ, সিদ্ধ তেঁতুল– ১ টেবিল চামচ, ধনেপাতা– ১/২ কাপ, পুদিনা পাতা– ১ কাপ, লবণ– স্বাদ অনুযায়ী, রসুন কোয়া– ৬ থেকে ৭টি, কারিপাতা– কয়েকটি, হলুদ গুঁড়ো– ১/৪ চা চামচ, গরম মশলা– ১/২ চা চামচ, লঙ্কার গুঁড়ো (ঐচ্ছিক)– স্বাদমতো। 

আরও পড়ুন- ইউনেস্কোর সর্বাধিক বিশ্ব ঐতিহ্যবাহী স্থান রয়েছে কোন ১০ দেশে? ভারত আছে কত নম্বরে?

পুদিনা আচার তৈরির প্রণালী:

ধাপ ১: শুকনো মশলা ভাজুন

একটি শুকনো কড়াইতে সরষে, মেথি ও জিরা হালকা ভেজে নিন। সুগন্ধ বের হলে শুকনো লাল লঙ্কা দিয়ে আরেকটু ভাজুন। এবার সবকিছু ঠান্ডা করে মিক্সারে গুঁড়ো করে রাখুন।

ধাপ ২: পাতা ও তেঁতুল ভাজা

তিলের তেলে তেঁতুল, ধনেপাতা ও পুদিনা পাতা দিন। মিডিয়াম আঁচে ভাজুন যতক্ষণ না সবজি সঙ্কুচিত হয়ে যায়। এতে ভেজাভাব চলে যাবে এবং সংরক্ষণ করা যাবে। এরপর ঠান্ডা করে নিন।

ধাপ ৩: পেস্ট তৈরি

এবার ভাজা পুদিনা, ধনে, তেঁতুল এবং লবণ একসঙ্গে মিক্সারে পিষে একটি ঘন পেস্ট বানিয়ে নিন।

ধাপ ৪: ফাইনাল টেম্পারিং

আবার প্যানে কিছু তিলের তেল দিন। এতে জিরা, সরষে, কারিপাতা, রসুন ও আগেই বানানো মশলার গুঁড়ো দিন। এরপর অল্প হলুদ, লঙ্কার গুঁড়ো এবং গরম মশলা দিন।

ধাপ ৫: পেস্ট যোগ করুন

শেষে আগেই বানানো পুদিনার পেস্ট যোগ করে ভালোভাবে নাড়াচাড়া করুন। ২-৩ মিনিট রান্না করে চুলা বন্ধ করে দিন।

আরও পড়ুন- 'জেনারেশন জেড'-এর জন্য ফিরছে শক্তিমান, মোবাইল ফোনই ১ম ভিলেন! জানালেন মুকেশ খান্না

কীভাবে খাবেন?

পরিবেশন করুন রুটি, পরোটা, ভাত, ইডলি বা ধোসার সঙ্গে। ফ্রিজে রাখলে ৫-৭ দিন পর্যন্ত ভালো থাকবে। একেবারে টিফিনের জন্য উপযুক্ত সাইড ডিস।

আরও পড়ুন- মাত্র ৩ মিনিটেই বানিয়ে ফেলুন ২টি মিষ্টি! ভরসন্ধ্যায় সকলে মিলে খান তৃপ্তি করে

পুদিনা আচার কেন খাবেন?

পুদিনা হজমে সাহায্য করে। তেঁতুলে রয়েছে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। রসুন ও কারিপাতা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়, ভাত বা রুটির স্বাদ বাড়াতে পারে কয়েকগুণ। পাশাপাশি এটি গ্লুটেন-ফ্রি ও তেলে তেমন ভাজতে হয় না। তাই স্বাস্থ্যকরও।