Bengali Recipe: বানিয়ে ফেলুন মাছের এই ঝুরো, শিশু থেকে বৃদ্ধ, একেবারে চেটেপুটে খাবে

Bengali Recipe: সন্ধ্যার সময় একটু মুখোরোচক খাবার খাওয়ার ইচ্ছা বাঙালি মাত্রেই থাকে। চপ, ফুলুরি, সিঙ্গারা, বেগুনি মুড়ির আইটেম তো আছেই। সেসবের সঙ্গে এমনও কিছু খাবার আপনারা খেতে পারেন, যেগুলো একদম অভিনব। এখন হোম সার্ভিসের রান্না যাঁরা করেন তাঁদের বলে দিলে তাঁরাও কিন্তু, পছন্দসই আইটেম বানিয়ে দেন। তবে, তারজন্য একটু আলাদা চার্জ নেন। 

আরও পড়ুন- সাপ সম্পর্কে ৮টি অবাক করা তথ্য! যা জানলে চমকে যাবেন আপনিও!

তবে যাঁরা দোকান থেকে লোটে মাছের চপ বা ফিসফ্রাই অথবা কোনও মাছের আইটেম কিনে খান, তাঁদের জন্য এই রেসিপি। কাতলা দিয়ে বানালে ভালো। কিন্তু, কাতলা মাছের দাম বেশি। তাই তেলাপিয়া দিয়ে এই ঝুরা বানিয়ে ফেলতে পারবেন। অনেকে এমন ঝুরা বানিয়ে গরম ভাত আর লেবু দিয়ে খান। অনেকে আবার রুটি দিয়েও খান। সন্ধ্যার সময় বাঙালি বাড়িতে ভাত খাওয়ার অভ্যাস খুব একটা নেই। তাই একটু গরম রুটি বানিয়ে খেতে পারেন। না-হলে পাউরুটি সেঁকেও এই ঝুরার সঙ্গে খেতে পারেন। খুবই মুখোরোচক। মন ভরে যাবে।   

আরও পড়ুন- ভাতের সঙ্গে মেখে খাবার জন্য এভাবে বানান এই সবজি, মুখে লেগে থাকবে!

কী কী লাগবে? 

২টি মাঝারি সাইজের তেলাপিয়া মাছ সেদ্ধ করে নিন বা ভেজে নিন। সঙ্গে নিন ১ কাপ পেঁয়াজ কুচি, ১ টেবিল চামচ রসুন কুচি, ১ টেবিল চামচ আদা কুচি, ৪-৫টি চেরা কাঁচা লঙ্কা, ১টি শুকনো লঙ্কা, ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো লাগবে, ১/২ চা চামচ ধনে গুঁড়ো লাগবে, জিরা গুঁড়ো লাগবে ১/২ চা চামচ, পরিমাণমত লবণ নিন, সরষের তেল নিন ৪ টেবিল চামচ, ধনেপাতা কুচি নিন ২ টেবিল চামচ। 

আরও পড়ুন- উজ্জ্বল ত্বকের যত্নে প্রতিদিন এই রস পান করুন, বলিরেখা এবং ব্রণ হবে দূর!

কীভাবে বানাবেন এই পদ?

মাছ ভালোভাবে ধুয়ে লবণ আর হলুদ দিয়ে ভেজে নিন। ঠান্ডা হলে কাঁটা বেছে ভালো করে চটকে নিন। এরপর কড়াইতে সরষের তেল গরম করে পেঁয়াজ, রসুন এবং আদা কুচি তাতে দিন। ভাজার রং হালকা বাদামি বা সোনালি হয়ে এলে তাতে কাঁচা লঙ্কা এবং হলুদ, লঙ্কা, ধনে, জিরা মিশিয়ে নিন। চটকে রাখা মাছ মশলায় ফেলে ভালো করে নাড়তে থাকুন। মাঝারি আঁচে নেড়ে মাছটা ভালো করে মিশিয়ে নিন।

আরও পড়ুন- ডানা ঝাপটায় না, অনায়াসে ১,০০০ কিমি উড়ে যায় এই পাখি! চেনেন এদের?

উনুন থেকে নামানোর আগে কড়াইতে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দিন। তারপর আরও এক মিনিট নেড়ে কড়াইটা উনুন থেকে নামান। পরিবেশনের আগে একটু লেবুর রস দিতে পারেন। অন্য তেলের বদলে এই রান্নায় সরষের তেল ব্যবহার করলে স্বাদ আরও ভালো হবে। সব মিলিয়ে পদটা তৈরি করতে ২৫-৩০ মিনিট লাগতে পারে।