Chhath Thekua: হাত পেতে চাইতে হবে না! খাস্তা ঠেকুয়া এভাবে সহজে বানান ঘরেই

Chhath Puja Thekua: ছটপুজো মানেই সূর্যদেবকে অর্ঘ্য দেওয়ার আগে ঘরে তৈরি খাস্তা ঠেকুয়া। মিষ্টি, সুগন্ধে ভরপুর এই ঐতিহ্যবাহী মিষ্টি এখন বাংলার রান্নাঘরেও জনপ্রিয়। জানুন কীভাবে বানাবেন একদম পারফেক্ট ঠেকুয়া। এটা না হবে বেশি শক্ত, না হবে নরম। খেতে হবে একেবারে খাস্তা।

বানাতে কী লাগবে?

ময়দা ১ কেজি, সাদা তেল ৫০০ গ্রাম, নারকেল (কুঁড়ানো) আধখানা, বাদাম গুঁড়ো ১০০ গ্রাম, সুজি (হালকা ভাজা) ১ কাপ, এলাচ গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ, গোলমরিচ গুঁড়ো ১ চা চামচ, চিনি (গুঁড়ো করা) ৪০০ গ্রাম, জল লাগবে পরিমাণমতো। 

আরও পড়ুন- এদিনই প্রয়াত হন ভারতের প্রথম চলচ্চিত্র নির্মাতা ও রাজনৈতিক সিনেমার পথিকৃৎ

কীভাবে বানাবেন?

প্রথমে চালুনিতে ময়দা ছেঁকে নিন। ময়দার মধ্যে অর্ধেক কুচোনো নারকেল দিন। বাদাম গুঁড়ো, সুজি, চিনি, এলাচ, গোলমরিচ ও ৫০ গ্রাম তেল মিশিয়ে নিন। সব উপকরণ ভালোভাবে মিশিয়ে অল্প করে জল দিন এবং নরম করে মেখে ফেলুন। মাখার সময় ভালোভাবে হাতের চাপ দিন, তাহলেই ঠেকুয়া খাস্তা হবে।

আরও পড়ুন- দেবী সতীর মুকুট পড়েছিল, পবিত্র সতীপীঠের অজানা ইতিহাস!

কীভাবে আকার দেবেন?

যা মাখলেন, তা থেকে ছোট লেচি কেটে নিন। ছাঁচ বা ঠেকুয়ার ধাঁচে হালকা চাপ দিয়ে এর আকৃতি দিন। না থাকলে হাতে আকার দিতে পারেন। তৈরি ঠেকুয়াগুলো থালায় ছড়িয়ে রাখুন যাতে শুকিয়ে যায়। কড়াইতে তেল গরম করুন। গ্যাস মাঝারি আঁচে রাখুন—অত্যধিক গরম তেলে ভাজলে বাইরে পুড়ে যাবে, ভিতরে কাঁচা থাকবে। একে একে ঠেকুয়াগুলো ভেজে নিন যতক্ষণ না রং সোনালি খয়েরি হয়। ভাজা ঠেকুয়া টিস্যু পেপারে রেখে বাড়তি তেল ঝরিয়ে নিন।

আরও পড়ুন- পেশা থেকে সম্পর্ক, ছক কষে কাজ করেন এই ৪ রাশি!

কীভাবে ঘরে রাখবেন?

ঠেকুয়া পুরোপুরি ঠান্ডা হলে এয়ারটাইট কন্টেইনারে রাখুন। ১০–১২ দিন পর্যন্ত স্বাদ ও গন্ধ ঠিকঠাক থাকবে। 

আরও পড়ুন- পার্লারে যাওয়ার দরকার নেই, দুই কোয়া রসুনেই চুল হবে কালো!

ছটপুজো আর ঠেকুয়া

ছটপুজো শুধু ভক্তির উৎসব নয়। এটি ঠেকুয়ার গন্ধে ভরা ঐতিহ্যের প্রতীক। সূর্যদেবকে দেওয়ার আগে ঠেকুয়া তৈরি করা হয় পেঁয়াজ বা রসুন ছাড়াই। তাই এই মিষ্টির মধ্যে শুধু স্বাদ নয়, থাকে পবিত্রতার ছোঁয়াও। 

এক্সপার্ট টিপ

চাইলে গুড় দিয়েও ঠেকুয়া বানানো যায়, এতে রং আরও গাঢ় হয় আর গন্ধে ভরপুর হয়। ঠেকুয়া মেখে বেশি নরম করলে ভাজার সময় ভেঙে যাবে, তাই মাঝারি শক্ত রাখুন। সুজি মেশালে ঠেকুয়া বেশি খাস্তা আর মুচমুচে হয়। 

পরিবেশন করার কায়দা

ঠেকুয়া পরিবেশন করুন হালকা গরম অবস্থায়, সঙ্গে রাখুন এক কাপ চা। চাইলে ঠান্ডা দুধের সঙ্গেও ছটপুজোর আবহে খেতে পারেন।