/indian-express-bangla/media/agency_attachments/2024-07-23t122310686z-short.webp)
Follow Us/indian-express-bangla/media/media_files/2025/08/05/dim-vuna-khichuri-recipe-in-bengali-2025-08-05-19-12-30.jpg)
Dim Vuna Khichuri Recipe in Bengali: খিচুড়ি ভুনা বানানোর পদ্ধতি।
Egg Curry with Khichdi: বর্ষা মানেই রিমঝিম বৃষ্টি এবং মন মাতানো একটা দুপুর। আর এমন দিনে দুপুরের খাবারে যদি থাকে একপ্লেট গরম গরম ডিম খিচুড়ি ভুনা, তাহলে তো কথাই নেই। অনেকেই ভেবে থাকেন এই রেসিপি জটিল। কিন্তু না, সঠিক উপকরণ এবং ধাপে ধাপে তৈরি করার কায়দা জানলেই আপনি ঘরে বসেই রেস্তোরাঁর মত খাবার বানিয়ে ফেলতে পারবেন। চলুন দেখে নেওয়া যাক, কীভাবে সহজ উপায়ে বানানো যায় এই জনপ্রিয় বাঙালি পদ।
উপকরণ (৪ জনের জন্য)
গোবিন্দভোগ চাল – ১ কাপ, মুগ ডাল – ১/২ কাপ, সেদ্ধ ডিম – ৪টি, পেঁয়াজ কুচি – ১ কাপ, আদা-রসুন বাটা – ২ টেবিল চামচ, আলু – ২টি (ডুমো করে কাটা), গাজর, বিনস, ক্যাপসিকাম পরিমাণমতো (ঐচ্ছিক), কাঁচা লঙ্কা – ৫-৬টি কুচানো, শুকনো লঙ্কা, তেজপাতা, দারচিনি, এলাচ পরিমাণমতো, হলুদ গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো প্রয়োজন অনুযায়ী, লবণ ও চিনি – স্বাদ অনুযায়ী, সরষের তেল প্রয়োজন মতো, ঘি ১ টেবিল চামচ, ভাজা পেঁয়াজ সাজানোর জন্য।
আরও পড়ুন- রাখী বন্ধনে নিজের হাতে বানান নারকেলের লাড্ডু, মিষ্টিমুখ করান ভাইকে!
রান্নার পদ্ধতি (Dim Khichuri Vuna Step-by-Step)
প্রস্তুতির সময় ২০ মিনিট, রান্নার সময় ৪০ মিনিট, মোট সময় লাগবে প্রায় ১ ঘণ্টা।
আরও পড়ুন- চুল পাকা ও পড়া আটকাতে ব্যবহার করুন এই হেয়ার সিরাম, বানান বাড়িতেই!
১. উপকরণ তৈরি করা
চাল ও ডাল ভালো করে ধুয়ে, হলুদ মেখে রেখে দিন। ডিম সেদ্ধ করে, খোসা ছাড়িয়ে নিন এবং তাতে হালকা হলুদ লাগিয়ে ভেজে তুলে রাখুন। আলু ডুমো করে কেটে, হলুদ দিয়ে ভেজে রাখুন। পেঁয়াজ কুচি ও সবজি কেটে তৈরি রাখুন। সমস্ত গুঁড়ো মশলা ও আদা-রসুন বাটা একসঙ্গে রাখুন।
আরও পড়ুন- এই প্রোটিন ব্লক করলে বাড়তে পারে আয়ু, জানুন নতুন গবেষণার ফলাফল
২. ভুনা খিচুড়ি তৈরি
কড়াইয়ে সরষের তেল গরম করে তাতে প্রথমে পেঁয়াজ কুচি ভেজে তুলে নিন।
এরপর তেলেই আদা-রসুন বাটা দিয়ে কিছুক্ষণ ভাজুন।
এবার চাল ও ডাল দিয়ে দিন। নেড়ে ভালভাবে ভাজতে থাকুন।
মশলা (হলুদ, জিরে, ধনে) দিয়ে ভালোভাবে কষান।
সবজি, ভাজা আলু, তেজপাতা, এলাচ, দারচিনি, কাঁচা লঙ্কা, চিনি ও লবণ দিয়ে দিন।
পর্যাপ্ত গরম জল ঢেলে ঢাকনা বন্ধ করে দিন। আঁচ কমিয়ে দিন।
খিচুড়ি প্রায় শুকিয়ে এলে ভাজা ডিম ও পেঁয়াজ দিয়ে ভুনে নিন।
শেষে একচামচ ঘি দিয়ে মিশিয়ে ঢাকনা দিয়ে ১০ মিনিট রেখে দিন।
আরও পড়ুন- একটুকরো কলকাতা এখন জাপানের ফুকুওকায়! মাটির থালায় পাবেন করলা ভাজা থেকে পুঁইশাক, সবই
এর সঙ্গে কী পরিবেশন করবেন?
ডিম খিচুড়ি ভুনার সঙ্গে পরিবেশন করুন পেঁয়াজ ভাজা, পাঁপড়, বেগুন ভাজা, কাঁচা লঙ্কা এবং মিষ্টি আমের আচার বা টক চাটনি।
বর্ষার দুপুরে এই খিচুড়ি কেন সেরা?
বর্ষায় এমনিতেই হালকা ঝিমধরা ভাব থাকে। মশলাদার, ঘ্রাণে ভরপুর খিচুড়ি শরীর ও মন দুইই চাঙ্গা রাখে। গরম গরম পরিবেশন করলে এর স্বাদ ও তৃপ্তি দ্বিগুণ হয়ে যায়। এই বর্ষায় আপনি যদি পরিবারের জন্য কিছু ভিন্ন ও স্পেশাল রান্না করতে চান, তাহলে এই ডিম খিচুড়ি ভুনা (Dim Khichuri Vuna Recipe) অবশ্যই ট্রাই করুন। রান্না করা যেমন সহজ, খেতেও তেমনই মনভরানো। একবেলা দুপুর হোক গরম গরম, সুস্বাদু আর একেবারে বাঙালিয়ানায় মোড়া।