Doi Katla Recipe: বিয়ে বাড়ির স্টাইলে বাড়িতেই বানান জমজমাট দই কাতলা! ঠাকুরের রেসিপির টিপস দেখুন একনজরে

Doi Katla Recipe: এই নাম শুনলেই বাঙালির চোখে ভেসে ওঠে বিয়ে বাড়ির ভুরিভোজ, বড় কড়াইতে ফুটন্ত ঘন ঝোল আর সুগন্ধে ভরে থাকা রান্নাঘর। কিন্তু বাড়িতে একই স্বাদের দই কাতলা বানাতে গিয়ে অনেকেই হাল ছেড়ে দেন। মনে হয় কী যেন একটা মিস হচ্ছে! আসুন, এবার বিয়েবাড়ির ঠাকুরের স্টাইলেই বানিয়ে ফেলুন অনুষ্ঠান বাড়ির মতই দই কাতলা। এই রেসিপিটি আপনার রান্নাঘরের গর্ব হয়ে উঠবে।---

কী কী লাগবে

- কাতলা মাছ – ৮টি মাঝারি পিস
- টক দই – ১ কাপ (ভালো করে ফেটানো)
- পেঁয়াজ বাটা – ৩ টেবিলচামচ
- আদা-রসুন বাটা – ২ টেবিলচামচ
- কাজু-চারমগজ বাটা – ২ টেবিলচামচ
- নারকেল বাটা – ২ টেবিলচামচ
- গোটা গরম মশলা – তেজপাতা, এলাচ, দারচিনি, লবঙ্গ
- ঘি – ২ টেবিলচামচ
- সরষের তেল – পরিমাণমতো
- কাঁচা লঙ্কা – ৪-৫টি
- গরম মশলার গুঁড়ো – ১ চা চামচ
- নুন, হলুদ – স্বাদমতো

আরও পড়ুন- হাঁটতে না চাইলে এই সোলিয়াস পুশআপ করুন! বসেই ঝরবে মেদ, নিয়ন্ত্রণে থাকবে সুগার ও হার্ট!

রান্নার পদ্ধতি

১. মাছ ভাজা
প্রথমে কাতলা মাছগুলো ধুয়ে নুন ও হলুদ মাখিয়ে রাখুন ১০ মিনিট। তারপর কড়াইতে সাদা তেল গরম করে মাছ হালকা ভেজে তুলে রাখুন। খুব কড়া করে ভাজবেন না।

২. মশলা কষানো
একই তেলে ১ টেবিলচামচ ঘি দিয়ে দিন। এরপর ফোড়নের জন্য তেজপাতা, দারচিনি, এলাচ ও লবঙ্গ দিন। এবার পেঁয়াজ বাটা দিয়ে মাঝারি আঁচে ভালো করে কষান যতক্ষণ না তা লালচে হয়।

৩. আদা-রসুন বাটা
পেঁয়াজ ভাজা হলে তাতে দিন আদা-রসুন বাটা। কষে নিন। তারপর একে একে কাজু-চারমগজ এবং নারকেল বাটা দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।

৪. দই মেশানো
এই মিশ্রণে ফেটানো টক দই ঢেলে ভালো করে নাড়তে থাকুন। খেয়াল রাখবেন, দই যেন ফেটে না যায়। অল্প আঁচে রান্না করবেন।

৫. কড়াইয়ে মাছ ছাড়ুন
মশলা তেল ছেড়ে এলে তাতে হালকা ভাজা মাছগুলো দিন। ভালো করে মিশিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখুন ৫-৭ মিনিট।

৬. শেষে যা করবেন
ঢাকনা খুলে মাছগুলো উলটে দিন। আবার ঢেকে দিন আরও ৩ মিনিট। শেষে কাঁচা লঙ্কা ফালি, ঘি আর গরম মশলার গুঁড়ো ছড়িয়ে গ্যাস বন্ধ করে ঢেকে রাখুন ৫ মিনিট।

আরও পড়ুন- সাপের শত্রু ঘরের এই ৪ জিনিস! দরজায় ছুঁড়ে দিলেই সাপ পালাবে

পরিবেশন করুন এভাবে

- গরম গরম বাসমতী চালের ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন  
- পাশে থাকুক টক দই আর পাতলা ডাল  
- ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন অতিথিদের

আরও পড়ুন- এবার উল্টোরথ! কবে ফিরবেন জগন্নাথ, জানুন সময়সূচি

টিপস

- দই সবসময় ভালো করে ফেটিয়ে নেবেন, তা হলে ফাটবে না
- মাছের সঙ্গে দই একবারে না মিশিয়ে অল্প অল্প করে মেশান
- নারকেল ও চারমগজ দিলে ঝোল ঘন ও মুচমুচে হবে

আরও পড়ুন- ডায়াবেটিসের যম! 'জামের বীজ'-এর গুণাগুণ জানলে অবাক হয়ে যাবেন

দই কাতলা শুধু একটি রেসিপি নয়, এটি বাঙালির পাতের অংশ। যদি আপনি সত্যিই বিয়ে বাড়ির মত স্বাদ চান, তাহলে ওপরের টিপসগুলি মেনে চলে একবার রান্না করে দেখুন। পরিবারের সবাই বলবে— 'ঠিক নেমন্তন্ন বাড়ির মতো!'