Egg Curry: ভাজা পেঁয়াজের সঙ্গে নারকেল, বানিয়ে ফেলুন ডিমের দুর্দান্ত ঝাল এগ মলি!

Egg Curry Recipe : আপনার হাতে যদি মাত্র দুইটি সেদ্ধ ডিম থাকে, তাতেও আপনি চমকে দিতে পারেন গোটা পরিবারকে। রান্না করতে পারেন একেবারে রেস্তোরাঁর মত ঝাল ঝাল, দুর্দান্ত ডিমের তরকারি। সাধারণ পেঁয়াজ-টমেটোর ডিম কারি ছেড়ে আজই বানিয়ে ফেলুন নারকেল দুধে তৈরি এগ মলি। এই রেসিপিটি এসেছে দক্ষিণ ভারতের প্রান্তিক অঞ্চল থেকে, যেখানে নারকেল তেল ও দুধ ব্যবহার করে খাবারে এক অনন্য স্বাদ আনা হয়।

উপকরণ

• নারকেল তেল – ২ টেবিল চামচ

• ডিম – ২টি (সেদ্ধ ও অর্ধেক কাটা)

• পেঁয়াজ – ১টি (পাতলা করে কাটা)

• রসুন – ৪-৫ কোয়া (কুচানো)

• আদা – ১ চা চামচ (কুচানো)

• এলাচ – ২টি

• দারুচিনি – ১ টুকরো

• লবঙ্গ – ২টি

• কারি পাতা – ৮-১০টি

• কালো মরিচ – সামান্য

• সবুজ মরিচ – ১টি (কাটা)

• হলুদ গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ

• মরিচ গুঁড়ো – ১ চা চামচ

• লবণ – স্বাদ অনুযায়ী

• নারকেল দুধ – ১ কাপ (হালকা ও ঘন—দুই ভাগে ভাগ করে)

আরও পড়ুন- রাখী বন্ধনে বাড়িতেই বানান এই ৩ মিষ্টি, রেসিপিটা খুবই সহজ

প্রস্তুত প্রণালী

১. ডিম ভাজা:

একটি প্যানে নারকেল তেল গরম করে ডিম অর্ধেক টুকরো করে লবণ ও সামান্য হলুদ মাখিয়ে হালকা ভেজে নিন। এতে ডিমের বাইরের অংশে হালকা ঝাল ভাব আসবে।

২. মশলার ভাজা:

একই প্যানে আরও একটু তেল দিয়ে এলাচ, দারুচিনি ও লবঙ্গের সাহায্যে কষিয়ে নিন। এরপর কারি পাতা, আদা, রসুন ও কাঁচা লঙ্কা কুচিকুচি করে ভাজুন। কিছুক্ষণ পর পেঁয়াজ ছেড়ে দিন। সোনালি বাদামি রং না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

View this post on Instagram

A post shared by Hamna✨ (@tale_f_yumm)

৩. মসলা মেশানো:

পেঁয়াজ ভাজা হয়ে গেলে তাতে হলুদ, লঙ্কার গুঁড়ো ও লবণ দিয়ে ভালোভাবে কষান। এরপর প্রথম নারকেল দুধ (পাতলা অংশ) দিন এবং ৪-৫ মিনিট মাঝারি আঁচে ফুটতে দিন।

৪. ডিম মেশানো:

ডিমের টুকরোগুলো এবার কড়াইতে দিন এবং হালকাভাবে নেড়ে দিন যাতে সস ভালোভাবে মিশে যায়। শেষে ঘন নারকেল দুধ দিন এবং আঁচ একেবারে কমিয়ে ২-৩ মিনিট রান্না করুন।

আরও পড়ুন- রাতে মাত্র ১টি এলাচ, ওজন থেকে ঘুম, যা উন্নতি হবে ভাবতেই পারছেন না!

পরিবেশনার টিপস:

এই এগ মলি রেসিপি পরিবেশন করতে পারেন—

• গরম গরম সাদা ভাতের সঙ্গে

• মালাবার পরোটা বা রুমালি রুটির সঙ্গে

• অথবা দক্ষিণী স্টাইলে আপ্পমের সঙ্গে

আরও পড়ুন- আপনার মুখ তৈলাক্ত অথবা শুকনো? ত্বক রাখুন চকচকে, স্বাস্থ্যবান

স্বাস্থ্য উপকারিতা:

• নারকেল দুধে রয়েছে স্বাস্থ্যকর ফ্যাটি অ্যাসিড যা হৃদপিণ্ডের জন্য ভালো

• ডিম প্রোটিন সমৃদ্ধ ও সহজ পাচ্য

• আদা, রসুন ও পেঁয়াজ সর্দি-কাশি ও হজমে সহায়ক

• কারি পাতা লিভারের জন্য উপকারী

আরও পড়ুন- এই মশলামাখানো কলাভাজা গরম ভাতের সঙ্গে খেয়ে দেখুন, হাত চাটবেন!

রোজকার সাধারণ ডিম কারির বদলে এবার ট্রাই করুন এই নারকেল দুধে তৈরি এগ মলি রেসিপি। একদিকে এই খাবারের স্বাদ যেমন সুস্বাদু, অন্যদিকে স্বাস্থ্যকর। ঝটপট তৈরি করতে পারবেন। আপনার দুপুর বা রাতের খাবারকে তাই এক অন্য মাত্রা দেবে। পরিবার বা অতিথিরা একবার খেলেই প্রশংসায় ভরিয়ে দেবে আপনাকে।