Fish Cutlet Recipe for Bhai Phonta: ফোঁটায় পাতে রাখুন এই কাটলেট, মন ভরবে ভাইয়ের!

Fish Cutlet Recipe for Bhai Phonta: ভাইফোঁটার মেনুতে চাই কিছু স্পেশাল? ঘরেই তৈরি করুন সহজে মজাদার মাছের কাটলেট। রুই, কাতলা বা ভেটকি—যে মাছই নিন, এই রেসিপিতে কাটলেট হবে একেবারে পারফেক্ট! জেনে নিন ধাপে ধাপে রেসিপি, উপকরণ ও রান্নার টিপস।

ভাইফোঁটা মানেই উৎসবের দিন। ভাই-বোনের বন্ধন, হাসি-আনন্দ আর সুস্বাদু খাবারে ভরপুর একটি দিন। সেই দিনটিতে সকালের ফোঁটা থেকে রাতের ভোজ—সব কিছুতেই থাকে বিশেষ আয়োজন। আর এই আয়োজনের শুরুটা যদি হয় ফিশ কাটলেট রেসিপি (Fish Cutlet Recipe) দিয়ে, তাহলে স্বাদে-গন্ধে উৎসব হবে আরও জমজমাট।

আরও পড়ুন- পঞ্জিকায় ২২ না ২৩ অক্টোবর, ভাইফোঁটা কবে? ফোঁটা দেওয়ার শুভ সময়ই বা কখন?

কেন মাছের কাটলেট?

বাঙালির যে কোনও উৎসবে মাছ না থাকলে যেন অপূর্ণ লাগে। তাই ভাইফোঁটার স্টার্টারে মাছের কাটলেট রাখলে শুধু স্বাদই নয়, মিলবে ঐতিহ্যের ছোঁয়াও। বাইরে থেকে না কিনে ঘরেই বানানো কাটলেট আরও স্বাস্থ্যকর ও তাজা হয়। রুই, কাতলা বা ভেটকি—যে কোনও বড় মাছ দিয়ে সহজেই তৈরি করা যায় এই পদ।

আরও পড়ুন- ভাইফোঁটায় ভাইয়ের পাতে কী দেবেন? দেখুন কলকাতার এই বিশেষ খাবার

কী দিয়ে এই পদ বানাবেন?

১. বড় মাছ (রুই/কাতলা/ভেটকি) – ৬ টুকরো, ২. সিদ্ধ আলু – ১টি, ৩. সয়া সস – ১ টেবিল চামচ, ৪. লেবুর রস – ১ চা চামচ, ৫. টমেটো সস – ২ চা চামচ, ৬. ধনেপাতা কুচি – ২ চা চামচ, ৭. ডিম – ১টি, ৮. লবণ – স্বাদ মতো, ৯. গোলমরিচ গুঁড়ো – ১ চা চামচ, ১০. কর্নফ্লাওয়ার – ১ টেবিল চামচ, ১১. কালো জিরে – ১/২ চা চামচ, ১২. চাট মশলা – ১/২ চা চামচ, ১৩. তেল – পরিমাণমতো

আরও পড়ুন- ঘুম থেকে উঠেই এই ৪ কাজ করলে নেমে আসবে দুর্ভাগ্য! জানুন শাস্ত্রের সতর্কবার্তা

কীভাবে বানাবেন?

প্রথমে মাছের টুকরোগুলি নুন আর জল দিয়ে সেদ্ধ করে নিন। সেদ্ধ হয়ে গেলে ঠান্ডা করে কাঁটা বেছে ভর্তা তৈরি করুন। এরপর মাছের ভর্তা একটি বড় পাত্রে নিয়ে তাতে দিন সিদ্ধ আলু, সয়া সস, টমেটো সস, লবণ, ধনেপাতা, কালো জিরে, চাট মশলা, গোলমরিচ গুঁড়ো ও লেবুর রস। সব উপকরণ ভালোভাবে মেখে মিশিয়ে নিন। এরপর ডিম ফেটিয়ে তাতে কর্নফ্লাওয়ার মিশিয়ে আগের মিশ্রণে ঢেলে দিন। সবকিছু একসঙ্গে মেখে একটি নরম মণ্ড তৈরি করুন। এখন হাতের তালুতে সামান্য তেল মেখে মণ্ড থেকে কাটলেটের আকারে টুকরো বানিয়ে নিন। প্রতিটি টুকরো শুকনো কর্নফ্লাওয়ারে মাখিয়ে নিন যাতে ভাজার সময় মুচমুচে হয়। একটি পাত্রে তেল গরম করে মাঝারি আঁচে কাটলেটগুলি ভেজে নিন। চাইলে ডুবো তেলেও ভাজতে পারেন। কিংবা কম তেলে হালকা ভাজতে (shallow fry) পারেন। ভাজতে গিয়ে সোনালি রং হয়ে গেলে কড়াই থেকে তুলে নিয়ে টিস্যু পেপারে রাখুন যাতে টিস্যু পেপার অতিরিক্ত তেল শুষে নেয়।

আরও পড়ুন- আগম থেকে পাতালকালী, শ্যামাপুজোয় কালীময় শাক্ত-বৈষ্ণব ধারার মিলনপুরী শান্তিপুর!

মাছের কাটলেট সবচেয়ে ভালো লাগে গরম গরম পরিবেশন করলে। পাশে রাখতে পারেন টমেটো সস, পুদিনা চাটনি বা সামান্য লেবুর টুকরো। ভাইফোঁটার দিনে এক কাপ চা আর পাশে গরম ফিশ কাটলেট—এই জুটি মেজাজটাই বদলে দেবে! ভেটকি মাছ ব্যবহার করলে কাটলেটের স্বাদ আরও নরম আর খাস্তা হবে। চাইলে মাছের মিশ্রণে সামান্য আদা-রসুন বাটা যোগ করতে পারেন। যদি বাচ্চারা খায়, তবে গোলমরিচ আর চাট মশলা কমিয়ে দিন। কাটলেট আগে থেকে তৈরি করে ফ্রিজে রেখে পরে ভাজলে সময় বাঁচবে। এই ফিশ কাটলেটের সঙ্গে ভাইয়ের পাতে দিতে পারেন ভেজিটেবল চপ, পনির পাকোড়া বা এগ ডেভিলও। ডেজার্টে রাখুন পায়েশ বা সন্দেশ। তাহলেই ভাইফোঁটার উৎসব হবে সম্পূর্ণ।