Pujo Recipes: সপ্তমীর সকাল ভরান মুখরোচক স্বাদে, দেখুন চটপট সবুজ কচুরি বানানোর সহজ পদ্ধতি!

Maha Sasthi Recipes: দুর্গাপুজোর মহাষষ্ঠীতে প্রতিটি বাঙালি পরিবারের রান্নাঘরে বিশেষ কিছু নিরামিষ পদ রান্না হয়। পুজোর এই শুভ দিনে সাধারণত লুচি-আলুর দমের পাশাপাশি যদি টেবিলে সুস্বাদু সবুজ কচুরি থাকে, তবে স্বাদের সঙ্গে বাড়বে আনন্দও। আজ জেনে নিন, কীভাবে সহজে সবুজ কচুরি (Green Kachuri Recipe) বানাবেন। 

সহজে বানান সবুজ কচুরি

সবুজ কচুরি বানাতে প্রয়োজন হবে ১ কাপ কুচানো ধনেপাতা, আধা কাপ মুগডাল, ১ কাপ আটা, ১ কাপ ময়দা, ১ চা চামচ লবণ, ১ চা চামচ ঘি অথবা সাদা তেল, ১ ইঞ্চি টুকরো আদা, আধা অথবা গোটা ভাজা শুকনো লঙ্কা, ১ চিমটি হিং, ১ চা চামচ ভাজা জিরের গুঁড়ো, আধা চা চামচ চিনি, ভাজার জন্য প্রয়োজন অনুযায়ী সাদা তেল। 

আরও পড়ুন- ষষ্ঠীতে দুর্গাপূজার বোধন! নবরাত্রি তো শুরুই হয়ে গিয়েছে, বোধনের দরকার কী?

পুর বানাতে মুগডাল ১ ঘণ্টা গরম জলে ভিজিয়ে রাখুন। এবার ভেজানো ডাল, কুচানো ধনেপাতা, সামান্য আদা, ১টি কাঁচালংকা ও লবণ একসঙ্গে বেটে পেস্ট তৈরি করুন। কড়াইতে সামান্য তেল গরম করে ডালের পেস্ট, শুকনো লঙ্কা, হিং, জিরে গুঁড়ো, চিনি ও লবণ দিয়ে নেড়ে নিন। মিশ্রণটি শুকিয়ে পুরের মতো হলে নামিয়ে রাখুন। 

আরও পড়ুন- কেন এদিনের ষষ্ঠীকে দুর্গাষষ্ঠী বলা হয়? এর পিছনে রয়েছে এই কাহিনি!

পাশাপাশি, আটা ও ময়দা একসঙ্গে মিশিয়ে তাতে লবণ ও সামান্য ঘি বা তেল মেশান। সেটা অল্প জল দিয়ে মাখুন। মিশ্রণটা নরম হলে ১৫ মিনিট ঢাকা দিয়ে রেখে দিন। কচুরি বানাতে হলে মিশ্রণ থেকে ছোট লেচি কেটে নিন। প্রতিটি লেচির মধ্যে পুর ভরে বেলুন। কড়াইতে তেল গরম করে মাঝারি আঁচে কচুরি ভাজুন। কচুরি ফুলকো হয়ে উঠলে নামিয়ে নিন।

আরও পড়ুন- একাই সামলেছেন জমিদারি-ব্যবসা, দক্ষিণেশ্বর মন্দির অমর করেছে রাসমণিকে

সবুজ কচুরি আলুর দম, ছোলার ঘণ্ট, টক ডাল বা কুমড়োর তরকারির সঙ্গে খেতে সবচেয়ে ভালো লাগে। শারদীয়া মহাষষ্ঠীর সন্ধ্যায় বা সপ্তমীর সকালে খেলে দুর্দান্ত লাগবে। সাধারণ কচুরির থেকে সবুজ কচুরি আলাদা কারণ এতে ধনেপাতার টাটকা স্বাদ ও মুগডালের পুষ্টি আছে। এই রেসিপি শুধু সুস্বাদুই নয়, হালকা মশলায় রান্না হওয়ায় সহজে হজমও হয়। পুজোর সময় নিরামিষ ভোজ হিসেবে তাই এটি দুর্দান্ত। 

আরও পড়ুন- মেষ থেকে মীন, এই টিপসে রবিবার পান সাফল্য

দুর্গাপুজোর মহাষষ্ঠী আর মহাসপ্তমী মানেই নতুন জামা, আনন্দ, ভক্তি এবং বিশেষ খাবারের মিশ্রণ। এই দিনে টেবিলে যদি এমন সবুজ কচুরি (Green Kachuri Recipe) থাকে, তবে খাওয়ার আনন্দ দ্বিগুণ হতে বাধ্য। ধনেপাতা আর মুগডালের অনন্য মিশ্রণ শরৎকালের উৎসবের আবহে আপনাকে এবং আপনার পরিবারের লোকজনকে দেবে স্বাদের এক নতুন মাত্রা।