Chickpea curry: এই কায়দায় রাঁধুন সুস্বাদু তরকা, রুটি থেকে ভাতের সঙ্গে জমবে দারুণ!

Curry Recipe: তরকার ডাল এমন একটি খাবার, যেটা অনেকেই পছন্দ করেন, আবার কেউ কেউ এর একঘেয়েমিতে বিরক্ত। কিন্তু ছোলা যে শুধু স্বাদে নয়, পুষ্টিতেও ভরপুর—তা অনেকেই জানেন না। বিশেষ করে যাঁরা ওজন কমাতে চান বা হেলদি খেতে চান, তাঁদের জন্য তরকার ডাল হতে পারে সেরা প্রোটিন ও ফাইবার সমৃদ্ধ উপাদান।

আজ আমরা জানব একটি বিশেষ তরকার রেসিপি, যেখানে জিনিসের ঘাটতি থাকলেও স্বাদের হেরফের হয় না। ইউটিউবার ফাতিমা এই রেসিপি জানিয়েছেন। তাঁর দাবি, দিনে, দুপুর বা রাতের খাবারে রুটি, ভাতের সঙ্গে এই তরকার ডালের তরকারি মুখোরোচক লাগবে।

কী উপকরণ লাগবে?

• তরকার ডাল – ১ কাপ (আগে থেকে ভিজিয়ে রাখা)

• জল – ৩ কাপ

• হলুদ গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ

• তেল – ৩ চা চামচ

• সরিষা – ১ চা চামচ

• রসুন – ৩ কোয়া

• শুকনো লঙ্কা – ৩টি

• পেঁয়াজ – ১টি (স্লাইস করা)

• টমেটো – ১টি (কুচি)

• কাঁচা লঙ্কা – ৩টি

• কারি পাতা – কয়েকটি

• লঙ্কার গুঁড়ো – ১ চা চামচ

• ধনে গুঁড়ো – ১ চা চামচ

• লবণ – স্বাদ অনুযায়ী

তৈরির কায়দা

১. তরকার ডাল রান্না করুন

প্রথমে তরকার ডালকে ৬–৮ ঘণ্টা বা রাতভর ভিজিয়ে রাখুন। এরপর একটি প্রেসার কুকারে জল, হলুদ গুঁড়ো ও লবণ দিয়ে সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না তা নরম হয়।

আরও পড়ুন- চিকিৎসকের পরামর্শ, ২৬ কেজি ওজন কমালেন জাহ্নবীর বাবা বনি কাপুর!

২. আলাদা প্যানে মসলা দিন

একটি প্যানে সরিষার তেল গরম করে ফোটান। এরপর দিন রসুন, শুকনো লঙ্কা ও কাঁচা লঙ্কা।
এগুলো সামান্য ভাজা হলে পেঁয়াজ দিন এবং হালকা বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

আরও পড়ুন- শেফালির মৃত্যুতে শিক্ষা উরফির, লিপ ফিলার সম্পর্কে কী বলছেন চিকিৎসকরা?

৩. মশলা তৈরি

এবার কারি পাতা, লঙ্কার গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো দিন। এই মশলা ভালো করে কষানোর জন্য অল্প জল দিয়ে ২ মিনিট রান্না করুন। তারপর টমেটো দিয়ে ঢেকে রাখুন যতক্ষণ না তা নরম হয়ে যায়।

আরও পড়ুন- তাৎক্ষণিক উজ্জ্বলতা, মুখের লোম দূর করতে ব্যবহার করুন কফি ফেসপ্যাক

৪. ছোলা মেশান

টমেটো নরম হয়ে গেলে তাতে সিদ্ধ তরকার ডাল দিন। মসলা ও তরকার ডাল ভালোভাবে মিশিয়ে ১০–১৫ মিনিট কম আঁচে রাঁধুন।

আরও পড়ুন- পুশআপ করেন? জানেন, বয়স-লিঙ্গ অনুযায়ী কতগুলো করতে পারেন আপনি?

৫. পরিবেশন

শেষে একটু নারকেল তেল চাইলে ছড়িয়ে দিতে পারেন ফ্লেভারের জন্য। গরম গরম পরিবেশন করুন রুটি, পোলাও বা ভাতের সঙ্গে।

কেন এই রেসিপি স্বাস্থ্যকর?

• প্রোটিন সমৃদ্ধ: তরকার ডাল হল নিরামিষ প্রোটিনের অন্যতম উৎস

• ফাইবার ভরপুর: হজমে সহায়তা করে ও দীর্ঘক্ষণ পেট ভরতি রাখে

• কম ফ্যাট: নারকেল না থাকার কারণে স্যাচুরেটেড ফ্যাট নেই

• কোলেস্টেরল হ্রাস: তরকার ডাল সলিউবল ফাইবার এলডিএল কোলেস্টেরল কমাতে সাহায্য করে

• হার্টের যত্ন: এই রেসিপি হার্ট-স্মার্ট কুকিং এর চমৎকার উদাহরণ

একঘেয়ে তরকা রান্নায় পরিবর্তন আনুন এই নারকেলহীন রেসিপির মাধ্যমে। স্বাদ ও পুষ্টির অনবদ্য মেলবন্ধনে তৈরি এই তরকারি যে কাউকে তরকার ডাল খেতে আগ্রহী করে তুলবে। তাই আজই ট্রাই করুন, আর নিজের মত করে একটু স্বাস্থ্যসম্মত খাবারের স্বাদ নিন।