Oil-free paneer recipe: একফোঁটা তেলও লাগবে না, বাড়িতেই বানান সুস্বাদু এই পনিরের তরকারি

Oil-free paneer recipe: রান্নায় তেল না দিলে কি স্বাদ আসে? এই প্রশ্ন অনেকেরই। কিন্তু তেল ছাড়াও আপনি তৈরি করতে পারেন সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর রেসিপি। যা স্বাদেও দুর্দান্ত এবং হজমেও সহজ। আজ আমরা শিখব 'তেল ছাড়া পনির বাটার মালাই' তৈরির পদ্ধতি।

কেন তেল ছাড়া?

আজকাল অনেকেই স্বাস্থ্য সচেতন। হাই কোলেস্টেরল, হরমোনাল সমস্যা বা ওজন নিয়ন্ত্রণের জন্য তেলের ব্যবহার কমিয়ে দিতে হচ্ছে। কিন্তু এর মানে এই নয় যে আপনাকে স্বাদ ত্যাগ করতে হবে। এই রেসিপিতে আমরা তেল ব্যবহার না করেই এমন কিছু উপাদান ব্যবহার করব যা খাবারকে করবে সুস্বাদু। আর, একেবারে রেস্তোরাঁর মত।

আরও পড়ুন- আজ হিরোশিমা দিবস, ভয়ংকর ঐতিহাসিক ঘটনায় জড়িত এই কথাগুলো জানতেন?

প্রয়োজনীয় কী উপকরণ লাগবে?

বড় পেঁয়াজ - ১টি, কাঁচা লঙ্কা – ৩-৪টি, আদা - ১ টুকরো, রসুন - ৩ কোয়া, পোস্ত বীজ - ১ চা চামচ, কাজুবাদাম – ৬-৮টি (ভেজানো), ফুটন্ত দুধ - ১ কাপ, লবণ - পরিমাণমতো, সবুজ মটরশুঁটি - ১ কাপ, পনির - ১ কাপ (কিউব করে কাটা), কসুরি মেথি - ১ চা চামচ।

আরও পড়ুন- বর্ষার দুপুরে খান গরম গরম ডিম ভুনা খিচুড়ি! ঘরে বসেই বানান সুস্বাদু স্পেশাল খাবার

তৈরির কায়দা

1. পেস্ট তৈরি করুন:
   একটি মিক্সারে পেঁয়াজ, কাঁচা লঙ্কা, আদা, রসুন, পোস্ত বীজ এবং ভেজানো কাজুবাদাম একসঙ্গে পিষে মসৃণ পেস্ট তৈরি করুন।

2. গ্রেভি বানান:
   একটি হালকা গরম প্যানে (নন-স্টিক হলে ভালো হয়) পেস্টটি ঢালুন। এতে দিন ফুটন্ত দুধ ও সামান্য জল। সব উপাদান ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।

3. লবণ, মটরশুঁটি মেশান:
   মিশ্রণে লবণ দিন। এবার মটরশুঁটি ও পনিরের টুকরোগুলো যোগ করুন। মিডিয়াম আঁচে ৭-৮ মিনিট রান্না করুন।

4. শেষ টাচ:
   রান্না শেষে হাতের তালুতে কসুরি মেথি গুঁড়ো করে ছিটিয়ে দিন।

আরও পড়ুন- রাখিবন্ধনে নিজের হাতে বানান নারকেলের লাড্ডু, মিষ্টিমুখ করান ভাইকে!

পরিবেশনের পরামর্শ:

এই পনির বাটার মালাই দিয়ে গরম গরম রুটি, ফুলকা, নান বা বাসমতী ভাত খেতে দুর্দান্ত লাগে। রেসিপিটি মৃদু ঝাল, তাই বাচ্চারাও সহজে খেতে পারে।

আরও পড়ুন- চুল পাকা ও পড়া আটকাতে ব্যবহার করুন এই হেয়ার সিরাম, বানান বাড়িতেই!

স্বাস্থ্য উপকারিতা:

তেল নেই বলে হজমে সহজ, কাজু ও পোস্ত বীজ প্রোটিন এবং হেলদি ফ্যাটে ভরপুর, দুধ ও পনির থেকে পাওয়া যাবে প্রোটিন এবং ক্যালসিয়াম, মটরশুঁটি ফাইবার এবং অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ।

আপনি যদি প্রতিদিনের একঘেয়ে খাবার থেকে একটু নতুন কিছু খেতে চান, আবার স্বাস্থ্যের দিকটাও মাথায় রাখেন, তাহলে এই তেল ছাড়া পনির মালাই ট্রাই করতেই হবে। স্বাদের সঙ্গে কোনও আপস ছাড়াই তৈরি হবে অসাধারণ একটি খাবার – একদম ঘরোয়া উপকরণ দিয়েই।