Prawn Bhapa Recipe: ঘরোয়া কায়দায় তৈরি করুন চিংড়ি ভাপা, পান রেস্টুরেন্টের স্বাদ!

Prawn Bhapa Recipe: বাংলার রান্নাঘরের অমূল্য সম্পদ ‘চিংড়ি ভাপা’। সরষে, দই আর কাঁচা লঙ্কা দিয়ে তৈরি ভাপা চিংড়ির গন্ধই বলে দেয়, কীভাবে সরল উপকরণে তৈরি হতে পারে রাজকীয় এই পদ। যা ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করলেই মন ভরে যাবে। রেস্টুরেন্টে এই পদ খেতে গেলে অনেক দাম দিতে হয়। কিন্তু, ঘরোয়া জিনিস দিয়ে সহজেই করে ফেলতে পারবেন এই রান্না। 

এজন্য কী লাগবে?

বড় সাইজের বাগদা চিংড়ি – ৬টা, সরষের তেল – ৮ চা চামচ, টক দই – ৬ থেকে ৮ চা চামচ, নারকেল কুচি – ৩ চা চামচ, কালো সরষে – আধা চা চামচ, পোস্ত – ১ চা চামচ, নারকেল কোরা – ৩ চা চামচ, হলুদ গুঁড়ো – ১ চা চামচ, লঙ্কা গুঁড়ো – ১ চা চামচ, কাঁচা লঙ্কা – ৪–৫টা, নুন – পরিমাণমতো।

আরও পড়ুন- বাংলার গুপ্ত বৃন্দাবন, টেরাকোটা আর ভক্তির মিলন! এর ইতিহাসটা কী?

রান্নার কায়দা

চিংড়ি মাছের মাথা ও লেজের অংশ কেটে পরিষ্কার করে ধুয়ে নিন। সামান্য নুন ও হলুদ মেখে ১০ মিনিট রেখে দিন। মিক্সি বা শিলনোড়াতে একসঙ্গে বেটে নিন কালো সরষে, পোস্ত, নারকেল কুচি, হলুদ ও লঙ্কা গুঁড়ো। এতে তৈরি হবে ঘন মশলা বাটা। একটা বাটিতে ওই মশলার সঙ্গে টক দই, নুন ও সামান্য সরষের তেল মিশিয়ে নিন।

আরও পড়ুন- মাত্র ১টা পরিক্রমা, তাতেই বদলে যেতে পারে ললাটলিখন, কীভাবে?

চিংড়িগুলো ভালো করে মাখিয়ে নিন

এতে চিংড়িগুলো দিন ও ভালো করে মাখিয়ে নিন। সব মিশিয়ে টিফিন কৌটায় ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন। গ্যাসে ফুটন্ত জলের কড়াইয়ে কৌটা বসিয়ে ঢেকে রাখুন ১৫–২০ মিনিট। চুলে থেকে নামিয়ে ঠান্ডা হতে দিন। ঢাকনা খুললেই ভেসে আসবে দই-সরষের মিষ্টি গন্ধ। গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।

আরও পড়ুন- কীভাবে, কখন দেখবেন কৃষ্ণনগরের জগদ্ধাত্রী পুজো, জানুন অঞ্জলির সময়সূচি!

রান্নার টিপস

সরষে বাটার সময় একটু নুন দিলে তিতা ভাব কমে যাবে। চাইলে চিংড়ি গুলো কলাপাতায় মুড়ে স্টিমেও ভাপানো যায়। বেশি ঝাল পছন্দ হলে অতিরিক্ত কাঁচা লঙ্কা কেটে দিন। ভাপা চিংড়ির সঙ্গে এক কাপ গরম ভাত, শসা-পেঁয়াজ সালাদ, আর এক চামচ ঘি—এক কথায় দেবে স্বর্গীয় স্বাদ!

আরও পড়ুন- ‘খুকু ও খোকা’-র কবি! প্রয়াণদিবসে স্মরণে অন্নদাশঙ্কর, জানেন কবির জীবনের এই দিকগুলোর কথা?

ভাপা চিংড়ি

আজকাল সবাই 'Prawn Bhapa Recipe' লিখে ইউটিউব বা গুগলে খোঁজেন। কিন্তু নিজের হাতে তৈরি ভাপা চিংড়ির মজাই আলাদা। বাঙালির উৎসব, অতিথি-আপ্যায়ন বা স্রেফ মনখারাপের দিনে— এক থালা ভাত আর ভাপা চিংড়ি যেন নিমেষে সব ক্লান্তি দূর করে দেবে।