Palak Paneer Recipe: ঘরেই বানান রেস্তোরাঁর স্বাদের পালং পনির, বাড়ির লোক ধন্যধন্য করবে

Palak Paneer Recipe: ভারতের উত্তর প্রদেশ, দিল্লি ও পঞ্জাব অঞ্চলের অন্যতম জনপ্রিয় সবজি হল পালং পনির। স্বাস্থ্যকর পালং শাক এবং নরম পনিরের মিশ্রণে তৈরি এই পদ খেতে যেমন সুস্বাদু, তেমনই পুষ্টিকর। সাধারণত রেস্তোরাঁয় এই সবজি খাওয়া হয়, তবে চাইলে খুব সহজেই বাড়িতে বানানো যায়। নীচে ধাপে ধাপে দেখে নিন কীভাবে তৈরি করবেন একেবারে Restaurant Style Punjabi Palak Paneer Recipe।

প্রয়োজনীয় উপকরণ

• পালং শাক – ২ আঁটি

• পেঁয়াজ কুঁচি – ১ কাপ

• টমেটো কুঁচি – ১ কাপ

• কাঁচা লঙ্কার মশলা – ১ চা চামচ

• আদা-রসুন বাটা – ১ চা চামচ

• পনির (ভাজা ও কাটা) – ১ কাপ

• কাজুবাদাম – ১/৪ কাপ

• গোটা শুকনো লাল লঙ্কা – ১টি

• জিরা – ১/২ চা চামচ

• লাল লঙ্কার গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ

• গরম মশলা – ১ চা চামচ

• হিং – ১ চিমটি

• লবণ – স্বাদমতো

• তেল বা মাখন – ১ টেবিল চামচ

আরও পড়ুন- শুঁড় থেকে কান, গণেশের প্রতিটি অংশের কিন্তু আলাদা রহস্য, জানেন সেটা?

রান্নার ধাপ

১. পালং শাক প্রস্তুত করা

প্রথমে পালং শাক ভালোভাবে ধুয়ে নিন। এরপর একটি পাত্রে জল ফুটিয়ে নিন, সামান্য লবণ দিয়ে ২-৩ মিনিট পালং শাক ধুয়ে নিন। গরম জল থেকে তুলে সঙ্গে সঙ্গে ঠান্ডা জলে দিন, এতে শাকের সবুজ রং অটুট থাকবে। এবার মিক্সারে শাক মিহি পেস্ট করে নিন।

আরও পড়ুন- বাথরুমে স্নান করছিলেন যুবক! আচমকা জানালা দিয়ে হানা বাঘের! ভয় ধরানো ভিডিও মুহূর্তে ভাইরাল

২. মশলার বেস তৈরি

একটি কড়াইতে তেল গরম করুন। তেল গরম হলে জিরা, শুকনো লাল লঙ্কা এবং হিং ফোড়ন দিন। এবার পেঁয়াজ দিয়ে সোনালি বাদামি হওয়া পর্যন্ত জিরা ভাজুন। তারপর কাজু দিয়ে হালকা করে ভাজুন। এবার কাটা টমেটো দিন ও নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

আরও পড়ুন- দেখতে স্বাস্থ্যকর, কিন্তু স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর এই খাবারগুলো থেকে দূরে থাকুন

৩. গ্রেভি তৈরি

প্যানে এখন কাঁচা লঙ্কার পেস্ট, আদা-রসুন বাটা, লাল লঙ্কার গুঁড়ো, গরম মশলা ও লবণ দিন। ভালোভাবে ভাজতে থাকুন যতক্ষণ না তেল আলাদা হয়। এরপর এই মশলা ঠান্ডা করে ব্লেন্ডারে মিহি পেস্ট তৈরি করুন।

আরও পড়ুন- মশাবাহিত রোগ প্রতিরোধ! বিশ্ব মশা দিবসে জানুন ডেঙ্গু, ম্যালেরিয়া থেকে সুরক্ষার সহজ উপায়

৪. পালক ও মশলার মিশ্রণ

এবার অন্য একটি প্যানে পালং বাটা দিন। এর সঙ্গে মশলার বাটা মিশিয়ে দিন। মাঝারি আঁচে ৩-৪ মিনিট ফুটতে দিন।

৫. পনির যোগ করা

শেষে ভাজা পনির কিউব ওই মিশ্রণে দিয়ে দিন এবং ভালোভাবে নাড়াচাড়া করুন। ২-৩ মিনিট ঢেকে রাখুন যাতে পনির মশলার স্বাদ টেনে নেয়।

পরিবেশনের টিপস

• গরম নান, বাটার রুটি, তাওয়া রুটি বা ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।

• ওপর থেকে সামান্য ক্রিম বা মাখন দিয়ে দিলে রেস্তোরাঁর মতো দেখতে আসবে।

• চাইলে শুকনো মেথি পাতা (কাসুরি মেথি) যোগ করলে স্বাদ আরও বাড়বে।

পুষ্টিগুণ

পালং ভিটামিন এ, সি, আয়রন আর ফাইবার সমৃদ্ধ। পনিরে আছে প্রোটিন এবং ক্যালসিয়াম। তাই এই পদ শুধু সুস্বাদুই নয়, শরীরের জন্যও অত্যন্ত উপকারী।

রেস্তোরাঁয় না গিয়েও ঘরে বসেই তৈরি করে ফেলুন একেবারে রেস্তোরাঁর কায়দায় এই রেসিপি। মাত্র কয়েকটি ধাপ মেনে তৈরি করলে এই পদ আপনার ডিনার টেবিলকে আনন্দে ভরিয়ে দেবে।