Food Lifestyle: ভুলেও এই ৫ অঙ্কুরিত সবজি খেলে মহাবিপদ, শিশু আর গর্ভবতীদের জন্য তো মারাত্মক!

Vegetables health risk: অঙ্কুরিত সবজি বা স্প্রাউটস— নতুন প্রজন্মের স্বাস্থ্য সচেতনদের কাছে এক জনপ্রিয় খাবার। হাই প্রোটিন, ভিটামিন, ফাইবার এবং মিনারেলসমৃদ্ধ এই খাবারকে অনেকেই সুপারফুড বলে ভাবেন। কিন্তু আপনি কি জানেন, কিছু অঙ্কুরিত সবজি শরীরের জন্য বিপজ্জনক হতে পারে? বিশেষত শিশু, গর্ভবতী মহিলা, অটোইমিউন ডিজঅর্ডারে আক্রান্ত বা দুর্বল রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাসম্পন্ন মানুষদের ক্ষেত্রে এটি মারাত্মক সমস্যা তৈরি করতে পারে। আসুন জেনে নিই এমন ৫টি অঙ্কুরিত সবজি কী কী: 

১. অঙ্কুরিত পেঁয়াজ:

অনেক সময় পুরোনো পেঁয়াজ থেকে সবুজ অঙ্কুর বেরিয়ে আসে। অনেকেই একে বসন্ত পেঁয়াজ ভেবে রান্নায় ব্যবহার করেন, যা ভুল। অঙ্কুরিত পেঁয়াজ নরম হয়ে গেলে এবং গন্ধ পরিবর্তিত হলে তা বিষক্রিয়ার আশঙ্কা বাড়ায়।

আরও পড়ুন- মেথি ফুল আর তুলসী পাতার তেলে মিলবে চুল পড়া বন্ধের জাদুকরি সমাধান!

২. অঙ্কুরিত রসুন:

রসুন অঙ্কুরিত হলে স্বাদ তেতো হতে পারে। যদি স্প্রাউট নীলচে বা ছত্রাকযুক্ত দেখায়, তা অবশ্যই ফেলে দিন। এই রকম রসুন খাওয়া হজমে সমস্যা ও ফুড পয়জনিংয়ের ঝুঁকি বাড়াতে পারে।

আরও পড়ুন- চুল ঝরছে? ভিজিয়ে নিন রান্নাঘরের এই জিনিসটি, ফলাফল দেখে অবাক হয়ে যাবেন নিজেই!

৩. অঙ্কুরিত আলু:

আলু অঙ্কুরিত হলে সোলানিন নামক বিষাক্ত পদার্থ তৈরি হয়। এটি খেলে পেট ব্যথা, বমি ও ডায়রিয়া হতে পারে। শিশু ও গর্ভবতীদের ক্ষেত্রে এটি আরও বিপজ্জনক।

আরও পড়ুন- পুরুষদের টাইট বেল্ট পরা বন্ধ করতেই হবে! না হলে ভয়াবহ বিপদ, সাবধানবাণী শোনালেন বিশেষজ্ঞরা

৪. কাঁচা অঙ্কুরিত আলফালফা:

এই অঙ্কুরিত আলফালফা অত্যন্ত পুষ্টিকর হলেও, এতে ব্যাকটেরিয়া দ্রুত জন্মাতে পারে। কাঁচা খেলে ই-কোলাই বা সালমোনেলা সংক্রমণের আশঙ্কা থাকে। বিশেষত শিশু এবং বৃদ্ধদের ক্ষেত্রে তা বিপজ্জনক।

আরও পড়ুন- রান্নার সামগ্রী দিয়েই চুল করুন কুচকুচে কালো, জেনে নিন সহজ পদ্ধতি!

৫. অঙ্কুরিত কিডনি বিন (রাজমা):

রাজমা বীজ অঙ্কুরিত হলে ফাইটোহেম্যাগ্লুটিনিন নামে এক বিষাক্ত যৌগের ঘনত্ব বেড়ে যায়। যদি সঠিকভাবে সিদ্ধ না করা হয়, তা হলে অন্ত্রে সমস্যা, ডায়েরিয়া, এমনকী বিষক্রিয়াও ঘটাতে পারে।

কেন কাঁচা অঙ্কুরিত সবজি বিপজ্জনক?

পুষ্টিবিদ ও চিকিৎসকরা বলছেন, কাঁচা অঙ্কুরিত সবজিতে অনেক সময়ই ব্যাকটেরিয়া জন্মায়, যেগুলি সংক্রমণ ঘটাতে পারে। এছাড়া অতিরিক্ত প্রোটিন ও ফাইবার হজমে সমস্যা তৈরি করে। ফলে গ্যাস, ডায়েরিয়া বা কোষ্ঠকাঠিন্যের সমস্যা তৈরি হয়। কাঁচা অঙ্কুরিত সবজি খেলে পাইলস রোগও বাড়তে পারে।

তাহলে করণীয়?

• অঙ্কুরিত সবজি খাওয়ার আগে অবশ্যই ভালো করে সিদ্ধ করুন।

• দীর্ঘদিন সংরক্ষিত বা দুর্গন্ধযুক্ত অঙ্কুরিত সবজি খাবেন না।

• শিশু, গর্ভবতী ও অসুস্থ ব্যক্তিদের কাঁচা অঙ্কুরিত সবজি একদম নিষিদ্ধ।

এই ব্যাপারে মনে কোনও সন্দেহ থাকলে পুষ্টিবিদদের সঙ্গে সরাসরি যোগাযোগ করুন। তাঁদের সঙ্গে কথা বললেই বুঝতে পারবেন, কোনটা ঠিক, আর কোনটা ঠিক নয়।