Veg Mochar Chop: সন্ধ্যায় টিফিনের জন্য কীভাবে বানাবেন দোকানের মত নিরামিষ মোচার চপ? জানুন বিস্তারিত

Veg Mochar Chop: বাংলার রান্নাঘরে মোচা অত্যন্ত জনপ্রিয় খাবার। মোচার সুগন্ধ, স্বাদ আর পুষ্টিগুণের জন্য এটি অনেকেরই প্রিয়। বিশেষ করে বিকেলের টিফিন কিংবা অতিথি আপ্যায়নের সময় মোচার চপ পাতে দিলে তার মজাই আলাদা। আজ শিখে নিন নিরামিষ মোচার চপ বানানোর দুটি ভিন্ন কায়দা। 

মোচার বিশেষ উপকারিতা রয়েছে

শুধু স্বাদের জন্যই নয়। পুষ্টিগুণের জন্যও মোচার বিশেষ উপকারিতা রয়েছে। খাদ্যগুণের দিক থেকে মোচা ভিটামিন এ, সি, ই এবং আয়রনে সমৃদ্ধ। পাশাপাশি, হজমশক্তি বাড়াতে সাহায্য করে। অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকায় শরীরকে টক্সিনমুক্ত রাখে। ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণেও সাহায্য করে। 

আরও পড়ুন- ঘুমানোর আগে লাগান এই কোরিয়ান ফেসমাস্ক, রাতারাতি পান উজ্জ্বল ত্বক

ভাবছেন, মোচার চপ বানাতে কী কী লাগবে? খুব বেশি কিছু না। মোচা (কলা ফুল) – ১টা, বড় সাইজের সিদ্ধ আলু – ১টা, ভাজা চিনাবাদাম – এক মুঠো, আদা বাটা – ২ চামচ, কাঁচা লঙ্কা – ২টা কুচানো, ভাজা মশলার গুঁড়ো (জিরে, ধনে, মৌরি, শুকনো লঙ্কা ভেজে গুঁড়ো করা) – ২ চামচ, হলুদ গুঁড়ো, লবণ – পরিমাণমত, সরষের তেল – ২ চামচ (ভাজার জন্য), রিফাইনড তেল – চপ ভাজার জন্য, বিস্কুটের গুঁড়ো, বেসন, আটা, কর্ণফ্লাওয়ার, চালের গুঁড়ো, বেকিং সোডা – প্রয়োজন মত। 

আরও পড়ুন- তিনি যেন গেঁয়ো যোগী, কলকাতা সেভাবে গ্রহণ না করলেও লুফে নিয়েছিল বিশ্ব

কীভাবে এই চপ বানাবেন? মোচা ভালো করে পরিষ্কার করে নিন, লবণ ও হলুদ দিয়ে সেদ্ধ করুন। সিদ্ধ আলু থেঁতো করে রাখুন। কড়াইতে সরষের তেল গরম করে আদা বাটা আর কাঁচা লঙ্কা দিন। এবার আলু, সেদ্ধ মোচা, হলুদ গুঁড়ো এবং লবণ দিয়ে মোচাটা ভালো করে ভেজে নিন। ভাজা চিনাবাদাম এবং ভাজা মশলার গুঁড়ো যোগ করে হালকা ভেজে কড়াই থেকে নামিয়ে নিন। ঠান্ডা হলে ছোট ছোট ভাগ করে চপের আকারে বানিয়ে নিন।

আরও পড়ুন- বিনা রাসায়নিকে চুল দ্রুত কালো করতে চান? একটুকরো গুঁড়োতেই ম্যাজিক

ওপরে বিস্কুটের গুঁড়ো দেওয়া চপ। আটা ও কর্ণফ্লাওয়ারে সামান্য লবণ দিয়ে ব্যাটার বানান বা মিশিয়ে নিন। প্রতিটি চপ ব্যাটারে ডুবিয়ে বিস্কুটের গুঁড়োতে মাখান। চাইলে আবারও ব্যাটারে ডুবিয়ে বিস্কুটের গুঁড়োতে মাখিয়ে নিতে পারেন। গরম তেলে ভেজে সোনালি বাদামি রং বানিয়ে ফেলুন। এই চপগুলো টিস্যুতে মুড়িয়ে কন্টেনারে ভরে ফ্রিজে ১৫ দিন পর্যন্ত রাখা যায়। খাওয়ার সময় তেলে ভেজে নিলেই টাটকা হয়ে যাবে।

আরও পড়ুন- কবে মহালয়া? তর্পণের সঠিক সময় কখন, জানুন কোনগুলো করা আবশ্যিক

বেসন মাখানো চপ। বেসন, চালের গুঁড়ো, বেকিং সোডা, লবণ এবং জল দিয়ে ঘন ব্যাটার তৈরি করুন। চপ ব্যাটারে ডুবিয়ে গরম তেলে সোনালি বাদামি করে ভেজে তুলুন। গরম গরম মোচার চপ মুড়ি, চা বা অন্য কোনও চপের সঙ্গে পরিবেশন করুন। ভাজা চপ ফ্রিজে রাখলে খেতে শক্ত হয়ে যায়, তাই ভাজার আগে রেখে দেওয়াই ভালো। 

নিরামিষ মোচার চপ শুধু স্বাদের জন্যই নয়, পুষ্টিগুণের জন্যও সমান জনপ্রিয়। দুটি আলাদা পদ্ধতিতে বানানো এই চপ ঘরে সহজেই তৈরি করা যায়। আর সংরক্ষণের টিপস মেনে চললে ব্যস্ত সময়েও মুহূর্তে পরিবেশন করতে পারবেন এই সুস্বাদু বাংলা স্ন্যাকস।