Weird Indian Ingredients: এই ৫ সুস্বাদু খাবার কেবল ভারতেই মেলে, খেতে কিন্তু দুর্দান্ত!

Unique Indian Foods: ভারত এমন একটি দেশ যেখানে প্রতি কয়েক কিলোমিটার পরপরই বদলে যায় ভাষা, সংস্কৃতি, আর খাবারের স্বাদ। এখানকার নানা অঞ্চলে এমন কিছু খাবার পাওয়া যায় যা বাইরের দুনিয়া ভাবতেই পারে না। কিন্তু, স্থানীয়দের কাছে এই সব খাবার দৈনন্দিন জীবনের অংশ। এখানে দেখে নিন এমনই ৫টি খাবার (Weird Indian Ingredients), যা যেসব জিনিস থেকে তৈরি হয়, বাইরের দুনিয়া তা ভাবতেও পারবে না। কিন্তু, এই সব জিনিস দিয়ে রান্না মুখে লেগে থাকে!

১) Thor (Banana Stem)— কলার থোর

বাংলায় যাকে 'থোর' বলা হয়, সেটি মূলত কলাগাছের কাণ্ড। গ্রামীণ বাংলার অনেক রান্নায় এই থোরের ব্যবহার দেখা যায়। বিশেষ করে 'থোরের ছেঁচকি' বা 'থোরের ঘন্ট' বাঙালির পাতে খুবই জনপ্রিয়। এই অংশটি খেতে হালকা কচমচে। রান্নার আগে পাতলা সুতোর মতো আঁশ ছেঁটে ফেলতে হয়। থোর শুধু সুস্বাদুই না, এটি ভিটামিন বি৬ এবং পটাশিয়ামে ভরপুর। এটি শরীরের টক্সিন দূর করে এবং হজমেও সাহায্য করে। কীভাবে রাঁধবেন? হলুদ, নুন, আর কাঁচালঙ্কা দিয়ে হালকা করে কষিয়ে নিন। অত্যন্ত পুষ্টিকর। দুপুরের ভাতের সঙ্গে দারুণ মানাবে।

আরও পড়ুন- স্বাদে, গন্ধে খাসা! রবিবারই বানিয়ে ফেলুন মাংসের গরগরা

২) Jimikand (Elephant Foot Yam)— ওল

উত্তর ভারতে জনপ্রিয় এই সবজিটি দেখতে একেবারে হাতির পায়ের মত, তাই নাম 'Elephant Foot Yam'। বাংলায় আমরা একে ওল বলি। এর খোসা শক্ত এবং খানিকটা কাঁটাযুক্ত, তাই ছাড়াতে কষ্ট হয়। কিন্তু, একবার সেদ্ধ করে নিলে এর নরম ও মজাদার গঠন একেবারে আলু বা রাঙালুর মতো। ওল স্লাইস করে লঙ্কা, নুন, হলুদ মাখিয়ে অল্প তেলে ভেজে নিন। 'Jimikand Chips' নামে এই স্ন্যাকস বিখ্যাত। বাঙালি অবশ্য ওলকচু নামেই চেনে। 

আরও পড়ুন- কলকাতার সবচেয়ে সস্তা লাইটের বাজার, দীপাবলির আগেই জমজমাট!

৩) Kamal Kakri (Lotus Stem) — পদ্মের ডাঁটি

কামাল কাকরি বা পদ্মের ডাঁটি ভারতের উত্তর অংশে, বিশেষ করে কাশ্মীরে, খুব জনপ্রিয় রান্না। এর ভিতরের ছিদ্রযুক্ত গঠন দেখতে যেমন সুন্দর, খেতে তেমনই মজাদার। এই সবজিটি সিদ্ধ করে কারি, কোফতা বা ফ্রাই করে খাওয়া যায়। রান্নার পর এটি আলুর মতো নরম হয় কিন্তু হালকা মুচমুচে ভাব থাকে। পেঁয়াজ-টমেটো দিয়ে কামাল কাকরি কষিয়ে 'Kamal Kakri Curry' বানালে ভাতের সঙ্গে খেতে দুর্দান্ত লাগে।

আরও পড়ুন- কলকাতার এই ঐতিহাসিক মন্দির, আজও হয় জীবন্ত দেবীর আরাধনা!

৪) Arbi (Taro) — কচু

এই কচু ভারতের অনেক রাজ্যেই পাওয়া যায়। এর পাতা 'Patra' বাংলা এবং পশ্চিম ভারতে খুব বিখ্যাত রান্না। আগে সেদ্ধ করতে হয়। কারণ কাঁচা থাকলে গলা চুলকায়। সেদ্ধ করার পর এটি দিয়ে তৈরি হয় ঝাল কচুর তরকারি, কচুভাজা, কচুপাতা বাটা। ঘি, জিরা, হলুদ এবং গরম মশলা মিশিয়ে খেলে আরও দুর্দান্ত লাগে। 

আরও পড়ুন- অযথা পা নাড়ানোর অভ্যাসে হতে পারে অমঙ্গল, ক্ষতি হতে পারে অর্থভাগ্যেরও!

৫) Fermented Bamboo Shoot — বাঁশের কোঁড়ল

উত্তর-পূর্ব ভারতের রাজ্যগুলিতে বাঁশের কোঁড়ল প্রতিদিনকার পাতে থাকে। এটি ফারমেন্টেড বা আচার করা খাওয়া হয়। বাঁশের আচারের মত খেতে। গন্ধে খানিকটা টক, কিন্তু খেতে বেশ মজাদার ও প্রোটিনও আছে। নাগাল্যান্ড, মণিপুর, মেঘালয়—প্রত্যেক জায়গার নিজস্ব স্টাইলে এই বাঁশের কোঁড়ল রান্না হয়। মুরগি বা শুয়োরের মাংস বাঁশের কোঁড়ল দিলে রান্না করলে, খেতে দুর্দান্ত লাগে।