Malpua Recipe: 'মাসীমা'র সেই ঘরোয়া মালপোয়া এবার বাড়িতেই বানান নিমেষে, অতি সহজে

Malpua: সরস্বতী পুজো শেষ। এবার পালা বসন্তে রঙের উৎসব দোলের। আর দোলপূর্ণিমায় তো ভোগে মালপোয়া মাস্ট। এছাড়া, শুধু বাঙালি বললে ভুল, এখন মালপোয়া হল ভারতীয় রসনার অন্যতম সেরা মিষ্টি। সঙ্গে যদি রাবড়ি থাকে তো কোনও কথাই নেই। মালপোয়া খেতে যেমন সুস্বাদু তেমনই দেখতেও দারুন। তাই আজ রইল বাড়িতে মালপোয়া বানানোর সহজ পদ্ধতির হদিশ।

মালপোয়া বানানোর উপকরণ (Ingredients for making Malpua)-

• আটা বা ময়দা-১ কাপ
• খোয়া-১/২ কাপ
• মৌরি গুঁড়ো- ১/৪ চা চামচ
• এলাচ গুঁড়ো-১/২ চামচ
• নুন- স্বাদমতো
• চিনি -১ টেবিল চামচ
• দুধ -২ কাপ
• ঘি -১/২ কাপ ভাজার জন্য
• আমন্ড- ৮-১০ টা (গরম জলে ভিজিয়ে রেখে খোসা ছাড়িয়ে স্লাইস করে নেওয়া)
• পেস্তা -২ টেবিল চামচ
• স্লাইস করা জাফরান -সামান্য
• রসের জন্য চিনি -৩/৪ কাপ
• জল - ১/৩ কাপ
• এলাচ গুঁড়ো -১/৪ চা চামচ
• জাফরান - সামান্য

মালপোয়া বানানোর প্রণালী (Malpua Recipe)-

যতক্ষণ না দুধের পরিমাণ কমে দেড় কাপ হচ্ছে ততক্ষণ দুই কাপ দুধ আঁচ কমিয়ে ফুটতে দিন। তারপর আঁচ বন্ধ করে স্বাভাবিক তাপমাত্রায় রাখুন। একটি বাটিতে খোয়া এবং ফোটানো দুধের অর্ধেক নিয়ে ভাল করে মিশিয়ে দিন। এতে শুকনো মশলা, চিনি, নুন এবং অল্প একটু জাফরান মেশান। এরপর এতে অর্ধেক আটা বা ময়দা মেশান। যাতে কোনও দলা না পেকে থাকে তার জন্য ভাল করে ফেটিয়ে মসৃণ করে নিন। বাকি আটাটুকু একইভাবে মিশিয়ে নিন।

এরপর বাকি দুধটা একটু একটু করে ঢালতে থাকুন আর মেশাতে থাকুন। যাতে মসৃণ ব্যাটার তৈরি হয়। ৩-৪ মিনিট ভাল করে ফেটিয়ে রেখে নিন। এবার চিনির রসটা তৈরি করে নিন। একটি স্টিলের পাত্রে জল ও চিনি একসঙ্গে মিশিয়ে আঁচে বসান। হালকা আঁচে ১০-১২ মিনিট ফোটান। এরপর এলাচ গুঁড়ো মেশান এবং আঁচ বন্ধ করে দিন। একটি পাত্রে মালপোয়া ভাজার জন্য ঘি গরম করুন। ঘি গরম হলে ছাঁকা তেলে ভেজে নিন। মালপোয়ার রং যখন সোনালি রংয়ের হয়ে এলে তেল থেকে তুলে চিনির রসে নামিয়ে নিন। ২ মিনিট ভাল করে রসে ভিজয়ে নিন মালপোয়া। এরপর তুলে সার্ভিং প্লেটে রাখুন।

মালপোয়ার উপরে রাবড়ি, আমন্ড, পেস্তা ও জাফরান দিয়ে সাজিয়েও পরিবেশন করতে পারেন।

আরও পড়ুন- Tiffin Recipe: বাচ্চাকে টিফিনে কী দেবেন ভেবে আকুল? ট্রাই করুন চিকেন র‍্যাপ

আরও পড়ুন- Mushroom Masala Omelette: মাত্র ২০ মিনিটেই বাজিমাত, খুব সহজে বানান মাশরুম মাসালা অমলেট

আরও পড়ুন- Sweet Recipe: কমলার মনভোলানো ক্যারামতি, নামমাত্র উপকরণে বানিয়ে ফেলুন কমলালেবুর বরফি

আরও পড়ুন- Phulkopir Roast: রাঁধলেই মিলবে ৮ থেকে ৮০-র ফুল মাকর্স, বানান ফুলকপির রোস্ট

আরও পড়ুন- Rasmalai Recipe: নামমাত্র উপকরণ, বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন রসে টইটুম্বুর রসমালাই

আরও পড়ুন- Aloo Paratha Recipe: সপ্তাহান্তে হোক স্বাদ বদল, ঝটপট বানিয়ে ফেলুন আলুর পরোটা

আরও পড়ুন- Sweet Recipe: মাত্র ১০ মিনিটেই চমক, বাড়িতেই বানান পাউরুটির হালুয়া

আরও পড়ুন- Tiffin recipe: সব্জি দেখলেই আর কচিকাঁচাদের দৌড় নয়, টিফিনে দিন পুষ্টিগুণে ভরপুর ভেজি প্যানকেক

আরও পড়ুন- Bandhakopir Payesh: এবার তাক লাগাবে শীতেরই এই সবজি, বাড়িতে বানান বাঁধাকপির পায়েস

আরও পড়ুন- Phirni Recipe: স্বাদ বদলান, এবার চেখে দেখুন চকোলেট ফ্রোজেন ফিরনি