ফোলেট- পুষ্টিকর এবং উপাদেয় খাদ্য শরীরের জন্য ভীষণ দরকারি

ফোলেট এই শব্দটা অনেকের কাছেই ভীষণ অপরিচিত, তবে যেটি বেশি এবং চিরাচরিত সেটি হল ভিটামিন বি৯। যদিও বা এটি সবথেকে বেশি থাকে সবজির মধ্যে। এবং এটাতেই ঘটে বিপত্তি। বেশিরভাগ মানুষই খেতে পছন্দ করেন মাছ মাংস থেকে আমিষ। সবজির ভক্ত খুব কমই আছে। ভিটামিন বি৯ কিন্তু সেরোটোনিন এবং ডোপামাইন এই দুটির ভীষণ ভাল উৎস! ফলেই মেজাজ যেমন ভাল থাকে তেমনই ধৈর্য শক্তি বাড়ায়। 

বিশেষজ্ঞ, উমা নাইডু বলছেন যদি প্রতিদিন আপনি সবুজ শাক সবজি খাওয়ার অভ্যাস করতে পারেন তাহলে আপনি বেজায় ভাল থাকবেন। যেমন আপনার মুড ভাল থাকবে তেমনই শরীর স্বাস্থ্যও। তিনি আরও বলেন ফোলেট অথবা ভিটামিন বি৯ এমন একটি অপরিহার্য খাদ্য যেটি কিন্তু সহজেই আপনি পেতে পারেন খাদ্য থেকে। এর অভাবের কারণে হতাশা, ক্লান্তি, স্মৃতিশক্তি হ্রাস, বাইপোলার, সিজোফ্রেনিয়া এবং মানসিক অনেক রোগের সঙ্গে সংযুক্ত। 

এমনকি মস্তিষ্কের কোষগুলি ক্রমশই নিস্তেজ হয়ে পড়তে পারে। প্রাথমিকভাবে হিপ্পো ক্যাম্পাস কোষগুলি। এটি মস্তিষ্কের গঠন সংক্রান্ত বিষয়ে সহায়ক। মূলত স্মৃতি এবং শেখার বিষয়ের দিকে নজর দেয়। 

নাইডু, ধারণা দিয়েই বলেন কীভাবে ফোলেটের ঘাটতি এবং রোগীদের মধ্যে বিষণ্ণতা এবং সাধারণ উপসর্গ সৃষ্টি করে। উচ্চ স্তর মানসিক অশান্তির সঙ্গে সঙ্গে নিম্ন স্তরে ভুলে যাওয়ার রোগ দেখা দিতে পারে। সেই সঙ্গে তিনি এমনও বলেন ঠিক কী কী খেলে এর মাত্রা সঠিক থাকতে পারে। এর ভাল উৎস হিসেবে কয়েকটি সবজি বেশ উল্লেখ্য! 

পালং শাক : যদিও এখন সারাবছর পাওয়া যায় তারপরেও শীতের শুরুতে এর চাহিদা বেশি। আপনার ডায়েটে হোক কিংবা শাক হিসেবে অথবা নানান রেসিপিতে অনেকেই এটি খেয়ে থাকেন। 

মটরশুঁটি : এটি কিন্তু খুব দরকারী এবং শরীরের পক্ষে প্রয়োজনীয়। বহুমুখী উপায়ে একে ব্যবহার করা যায়। খেতেও মিষ্টি এবং কাঁচা হোক কিংবা রান্না করে উভয়ই দেখা যায়। এমনিও সবুজ শাক খুবই দরকারি শরীরের পক্ষে। 

বিন্স : এটিও ফাইবার সমৃদ্ধ এবং ফোলেট দ্বারা পরিপূর্ণ, অন্যান্য পুষ্টিও থাকে এতে। কিছু জায়গায় বিন্স কাঁচাও অনেকে খায়। 

অনিচ্ছা থাকলেও কিন্তু এটি খুব দরকারি! তাই কষ্ট করে খেতেই হবে।

ইন্ডিয়ান এক্সপ্রেস বাংলা এখন টেলিগ্রামে, পড়তে থাকুন